Smart Woman

Dar mai sunt momente când o bucată de ciocolată nu mă mulţumeşte şi iese cam ce vedeţi mai jos. Brownies-urile sunt rezultatul unei pasiuni intense pentru ciocolată, a unei încercări de a mai renunţa la unt în deserturi şi de a le face pe acestea cât mai sănătoase, ca să le mâncăm fără remuşcări. Bine, sunt în continuare dulciuri şi au destule calorii, dar sunt “comfort food”-ul perfect pentru o zi mohorâtă, la propriu sau metaforic vorbind.

Deşi uleiul de măsline extravirgin ar părea un ingredient ciudat pentru deserturi, uleiul acesta e unul dintre puţinele pe care le puteţi consuma fără efecte adverse. Protejează împotriva bolilor cardiovasculare, scade colesterolul rău şi are multe grăsimi nesaturate şi antioxidanţi. Iar bucăţile de cacao pe care le-am găsit la Ki-life sunt şi ele tare sănătoase şi dau un crunch surprinzător fiecărei bucăţi. Vă spun cu mâna pe inimă că brownies-urile de mai jos sunt cele mai bune pe care le-am mâncat vreodată – au o textură perfectă, uşor umedă şi chewy (adică uşor gumate), ciocolata cu uleiul de măsline se combină perfect dând o felie de ciocolată decadentă şi catifelată. Aşadar, luaţi reţeta cu voi şi încercaţi-o cât de curând – o să aveţi o experienţă.

Ingrediente:

    3 ouă
    200g ciocolată
    1 cană zahăr brun (vezi Note)
    1/2 cană ulei de măsline extravirgin
    50g bucăţi sfărâmătură de cacao (cocoa nibs)
    2 linguriţe extract vanilie
    1 linguriţă sare
    1/2 căni făină integrală
    1/2 cană cacao

Preparare:

1. Taie ciocolata bucăţi şi topeşte-o la bain-marine, amestecând din când în când. Odată ce s-a topit, las-o deoparte să se răcească.
2. Porneşte cuptorul şi lasă-l să se încălzească la 180C/treapta mică spre medie.
3. Într-un castron, bate ouăle până devin o spumă subţire, adaugă zahărul apoi mai bate-le 2-3 minute până devin o cremă mai groasă, similară ca textură unui milkshake.
4. Redu viteza şi toarnă uşor uleiul de măsline, bătând bine cu mixerul pentru a-l încorpora. Dacă aţi făcut maioneză vreodată, vă va fi cunoscut procedeul. Adaugă apoi extractul sau esenţa de vanilie, ciocolata topita şi mai bate ouăle puţin.
5. Separat amestecă făina, cacaua şi sarea. Cerne amestecul uscat peste compoziţie, încorporându-l cu o spatulă în mişcări în formă de 8. Adaugă la final şi bucăţile de cacaua.
6. Unge o tavă (preferabil una de brownies de 27 x 17 cm) cu ulei, apoi tapeteaz-o cu hârtie de copt.
7. Toarnă amestecul în tavă şi pune-o în cuptor pentru 25-30 minute, până când compoziţia e fermă la mijloc, dar nu prea uscată.
8. Lasă brownies-urile să se răcească, apoi taie-le cubuleţe. Sunt mai bune reci, după ce au stat o noapte la frigider. Enjoy!
   

Note/observaţii:

Redu cantitatea de zahăr la jumătate, cum am făcut eu, dacă vrei un gust mai intens.

În lipsa sfărâmăturii de cacao, poţi folosi nuci sau migdale tocate grosier.