Acasa | Gourmet | Busuiocul, ghimbirul si cimbrul: ghidul aromelor si beneficiile lor nutritive

Rubrica sustinuta de Maggi

Busuiocul, ghimbirul si cimbrul: ghidul aromelor si beneficiile lor nutritive

 SHARE  

Adaugat in 10 octombrie 2011

Busuiocul, ghimbirul si cimbrul: ghidul aromelor si beneficiile lor nutritive

Cimbru, ghimbir si busuioc / Foto: stock.xchng

Fara condimente, mancarurile ar fi fade si lipsite de personalitate. Condimentele sunt cel mai la indemana mod de a transforma un preparat banal in ceva deosebit, iar savoarea si proprietatile nutritive pe care acestea le au fac din ele ceva indispensabil in orice bucatarie.

In cele ce urmeaza, dr. Emanuela Soare, specialist Maggi in nutritie, face o trecere in revista a unora dintre cele mai importante condimente.

Busuiocul este o planta aromatica foarte apreciata inca din cele mai vechi timpuri, datorita mirosului placut pe care il emana si proprietatilor nutritive speciale.

Busuiocul se foloseste proaspat si se adauga in ultima etapa de preparare a mancarurilor, dupa ce acestea se iau de pe foc. Caldura ii distruge aroma si ii confera un gust amar. Mirosul placut si gustul busuiocului se datoreaza in principal unor uleiuri esentiale pe care le contine. De asemenea, busuiocul mai contine vitamina K, vitamina A, fier, calciu, potasiu, magneziu si fibre, care ii maresc beneficiile nutritive. Frunzele proaspete de busuioc sunt mult mai aromate decat cele uscate.

Se imbina cel mai bine cu rosiile si uleiul de masline extravirgin. Este ingredientul de baza in sosul pesto. Proaspat sau uscat, se foloseste in sosurile de tomate si in sosurile albe. Adaugat in salate, proaspat, busuiocul poate fi imbinat si cu frunze de patrunjel, de menta, vinete coapte, usturoi, branzeturi si salata verde. Merge foarte bine adaugat la final, in supele de legume si tocanite.

Ghimbirul este originar din China, unde se cultiva inca de acum 5.000 de ani. Este unul dintre putinele condimente care se folosesc la toate tipurile de mancaruri, deserturi, bauturi, supe, fripturi, sosuri si multe altele.

Ghimbirul este o buna sursa de potasiu, magneziu, cupru, mangan si vitamina B6.

Aroma ghimbirului este racoritoare, asemanatoare cu cea a citricelor, iar gustul este foarte iute si pregnant. Este recunoscut pentru calitatile antioxidante, stimuleaza digestia si accelereaza metabolismul. Ceaiul de ghimbir este un bun remediu impotriva greturilor din sarcina.

Ghimbirul proaspat se poate pastra la frigider 4-6 saptamani. Se poate utiliza radacina proaspata sau uscata. Dat prin razatoare, se foloseste alaturi de alte mirodenii (usturoi, ardei iute) la marinarea carnii, in special a celei de porc, pe care o face mai usor de digerat.

Daca se fierbe, ghimbirul proaspat isi accentueaza iuteala si isi pierde din aroma. Se imbina excelent cu usturoi si ceapa si se foloseste in mancarurile cu legume sau carne.

Prin uscare, ghimbirul isi reduce destul de mult iuteala, dar isi accentueaza aroma specifica. Devine astfel foarte potrivit pentru prepararea deserturilor si bauturilor dulci, racoritoare.

Cimbrul este o planta cu aroma  puternica si pregnanta care se accentueaza prin uscare. Are un gust slab iute, putin amarui. Stimuleaza digestia si este un remediu al balonarii.

Contine timol, un ulei esential cu proprietati antibacteriene si antifungicide. Se foloseste atat proaspat, cat si uscat, in timpul prepararii mancarurilor sau la final. Cel proaspat poate fi tinut la frigider in jur de 10 zile. Daca il pui proaspat in mancaruri, zdrobeste-l usor intr-un mojar sau toaca-l marunt pentru intensificarea aromei.

Este folosit la prepararea fripturilor, pestelui, sarmalelor, preparatelor cu legume (tocanite, mancare de fasole, linte), supe de rosii.

Mai multe informaţii referitoare la retete ingenioase si de sezon pentru o alimentatie echilibrata si un stil de viata sanatos, puteti gasi accesand www.maggi.ro.  



Autor: Maggi
 


 SHARE :  Trimite pe mail
nutritiealimentatie sanatoasamaggidr. emanuela soarecondimenteghimbircimbrubusuiocrecomandarisugestii CITESTE MAI MULTE DESPRE

7474 citiri

3 comentarii

Participa la discutie. Citeste comentariile cititorilor si exprima-ti si tu parerea!
Adauga comentariu
Nume
Email
Website
Subiect
Comentariu
2000 caractere ramase
 
  Trimite

Good to know

Plângi în fața copilului sau te ascunzi în baie? Să ascunzi emoțiile negative de copil sau să le exprimi? Studiile spun că există o cale de mijloc

Plângi în fața copilului sau te ascunzi în baie? Să ascunzi emoțiile negative de copil sau să le exprimi? Studiile spun că există o cale de mijloc

Mulți părinți nu vor să devina emoționali în fața copiilor. Este bine sa procedezi asa sau ar trebui sa ii spui copilului ca ti-e frica de paianjeni sau ca esti furios din cauza jobului? În timp ce tema este complexă, din studii reies câteva răspunsuri clare, conform theconversation .

Good to know

Prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție

Prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție

Căpitanul Andreea Oana Ardeleanu a executat astazi, de la ora 10.00, zborul de evaluare pentru obținerea calificării de instructor de zbor pe aeronava IAR 99 devenind, astfel, prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție.

Familie

„Tatăl meu a avut două familii. M-am născut când tatăl meu era încă în divorț de prima sa soție”

„Tatăl meu a avut două familii. M-am născut când tatăl meu era încă în divorț de prima sa soție”

În curând, se împlinesc 14 ani de când tatăl meu a murit. S-a întâmplat brusc și, oarecum, neașteptat. Nu mai era chiar tânăr și nici cu sănătatea nu stătea prea bine. Era însă, în ciuda problemelor de sănătate, într-o formă foarte bună. S-a dus așa cum și-a dorit: ”mâncat bine, dormit bine, dimineața sculat mort”.

Relatii

 Oamenii au parte de mai puțin sex decat crezi

Oamenii au parte de mai puțin sex decat crezi

Noi considerăm că tinerii au parte de mai mult sex decât au în realitate, iar bărbații au viziune distorsionata asupra vieții sexuale a femeilor tinere, conform unui nou studiu.

Familie

Generația lui ''am fost bătut când eram mic și uite că n-am nimic

Generația lui ''am fost bătut când eram mic și uite că n-am nimic

Au trecut câteva zile de când niște femei au plecat pe lumea cealaltă lăsându-și copiii pe mâna cine știe cui pe lumea asta. Am urmărit cât am putut cazul Nicoletei Botan. Am dat drumul chiar și la televizor, cu ocazia asta. M-am uitat la știri! M-am uitat câteva zile.

Good to know

Există femei care nu-și doresc copii. Și dacă nici nu-i fac, e foarte bine

Există femei care nu-și doresc copii. Și dacă nici nu-i fac, e foarte bine

Există femei care nu-și doresc copii, dar nu au curajul să admită și să spună. Prietena mea o recunoaște: nu-i plac copiii, nu o emoționează obrăjorii bucălați și nici nu simte că viața ei e incompletă fără o pereche de mânuțe încolăcite în jurul gâtului.

Relatii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Cand sunteti doar voi doi, sexul se poate întâmpla oricând, oriunde, dar pe masura ce familia începe să crească, momentele de intimitate pot deveni o amintire.