Acasa | Casa si gradina | Condimente rare: sumac, wasabi, schinduf si ferula

Condimente rare: sumac, wasabi, schinduf si ferula

 SHARE  

Adaugat in 9 iunie 2011

Condimente rare: sumac, wasabi, schinduf si ferula

Condimente / Foto: Photoxpress

Stii cu siguranta ca cel mai bun lucru in salata de varza alba, alaturi de otet, este piperul. Un papricas fara boia este de neconceput iar pastrama de oaie parca nu are acelasi gust daca nu o presari cu cimbru. Oricine stie ce inseamna piper, boia sau cimbru; sunt mirodenii fara de care mancarea noastra nu ar mai avea aceeasi savoare. Dar ce inseamna, insa, sumacul, wasabi, schinduful sau ferula? Hai sa vedem ce e cu ele.

Sumacul

Este un praf care seamana la culoare cu boiaua, are insa un gust acrisor, acid, specific. Este asociat cu retetele specifice Orientului Mijlociu, mai cu seama kebabului. De fapt, tot ce inseamna carne fripta se poate presara cu praf de sumac, o fragezeste si ii da savoare. Se poate pune insa si peste orez sau in sosurile arabesti cu iaurt.

Ce este sumacul? Praful se obtine din fructele rosii uscate si macinate ale arbustului Rhus coriaria. Arbustul se mai numeste sumacul tabacarului, pentru ca fructele proaspete contin foarte mult tanin si sunt utilizate si pentru tabacirea pieilor.

Unde gasesti sumac? Cel mai probabil in magazinele de condimente sau in restaurantele turcesti.

Wasabi

Wasabi este confundat de multe ori cu hreanul. Are aproximativ acelasi gust iute, se gaseste sub forma de praf de alb si se obtine din tulpina macinata a plantei Wasabia japonica. Dupa cum ii spune si numele, este specific bucatariei orientale, unde este folosit la asezonarea celebrelor sushi si sushimi, dar si la diferite preparate din peste fiert sau pui.

Unde gasesti wasabi? In mai toate supermarketurile din tara, alaturi de sosurile de soia si alte ingrediente asemanatoare.

Schinduful

Frunzele de schinduf (Trigonella foenum-graecum) se folosesc proaspete, dar si uscate si macinate, pastrate in plicuri. Gustul lor este iute si amarui, cu o aroma subtila de iarba si floare de fan. Schinduful este un condiment specific Asiei centrale si de sud, unde a fost adoptat in multe preparate traditionale, precum binecunoscuta supa indiana.

Frunzele de schinduf se folosesc si pentru obtinerea amestecului de curry. Citeste aici diferenta dintre praful de curry si planta curry.

Unde se gaseste schinduf? Din pacate, frunzele nu se prea gasesc la noi, asta din pricina ca ele isi pierd repede aroma iar termenul de valabilitate este, astfel, destul de scurt. Seminte de schinduf, cu efect terapeutic, se gasesc in farmaciile de tip plafar.

Ferula

Ferula este un condiment ciudat, daca te gandesti la modul de obtinere. Este de fapt seva intarita a unei plante, care capata aspect de… tamaie!

Ferula asafoetida creste in primii patru ani sub forma unei rozete de frunze. In al cincilea an, din centrul rozetei se dezvolta o tulpina groasa, care poate ajunge la doi metri inaltime. Cand este taiata, din tulpina curge o seva groasa, asemanatoare latexului, care se intareste rapid si se tranforma intr-o rasina aromata. Aceasta este macinata in amestec cu alte condimente (semintele de schinduf) si rezulta un praf fin, iute, cu aroma puternica de usturoi.

Galerie imagini

 


Autor: bioproduct.ro
 


 SHARE :  Trimite pe mail
condimenteferulasumacwasabischindufbioproduct.ro CITESTE MAI MULTE DESPRE

14801 citiri

1 comentarii

Participa la discutie. Citeste comentariile cititorilor si exprima-ti si tu parerea!
Adauga comentariu
Nume
Email
Website
Subiect
Comentariu
2000 caractere ramase
 
  Trimite

Good to know

Plângi în fața copilului sau te ascunzi în baie? Să ascunzi emoțiile negative de copil sau să le exprimi? Studiile spun că există o cale de mijloc

Plângi în fața copilului sau te ascunzi în baie? Să ascunzi emoțiile negative de copil sau să le exprimi? Studiile spun că există o cale de mijloc

Mulți părinți nu vor să devina emoționali în fața copiilor. Este bine sa procedezi asa sau ar trebui sa ii spui copilului ca ti-e frica de paianjeni sau ca esti furios din cauza jobului? În timp ce tema este complexă, din studii reies câteva răspunsuri clare, conform theconversation .

Good to know

Prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție

Prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție

Căpitanul Andreea Oana Ardeleanu a executat astazi, de la ora 10.00, zborul de evaluare pentru obținerea calificării de instructor de zbor pe aeronava IAR 99 devenind, astfel, prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție.

Familie

„Tatăl meu a avut două familii. M-am născut când tatăl meu era încă în divorț de prima sa soție”

„Tatăl meu a avut două familii. M-am născut când tatăl meu era încă în divorț de prima sa soție”

În curând, se împlinesc 14 ani de când tatăl meu a murit. S-a întâmplat brusc și, oarecum, neașteptat. Nu mai era chiar tânăr și nici cu sănătatea nu stătea prea bine. Era însă, în ciuda problemelor de sănătate, într-o formă foarte bună. S-a dus așa cum și-a dorit: ”mâncat bine, dormit bine, dimineața sculat mort”.

Relatii

 Oamenii au parte de mai puțin sex decat crezi

Oamenii au parte de mai puțin sex decat crezi

Noi considerăm că tinerii au parte de mai mult sex decât au în realitate, iar bărbații au viziune distorsionata asupra vieții sexuale a femeilor tinere, conform unui nou studiu.

Familie

Generația lui ''am fost bătut când eram mic și uite că n-am nimic

Generația lui ''am fost bătut când eram mic și uite că n-am nimic

Au trecut câteva zile de când niște femei au plecat pe lumea cealaltă lăsându-și copiii pe mâna cine știe cui pe lumea asta. Am urmărit cât am putut cazul Nicoletei Botan. Am dat drumul chiar și la televizor, cu ocazia asta. M-am uitat la știri! M-am uitat câteva zile.

Good to know

Există femei care nu-și doresc copii. Și dacă nici nu-i fac, e foarte bine

Există femei care nu-și doresc copii. Și dacă nici nu-i fac, e foarte bine

Există femei care nu-și doresc copii, dar nu au curajul să admită și să spună. Prietena mea o recunoaște: nu-i plac copiii, nu o emoționează obrăjorii bucălați și nici nu simte că viața ei e incompletă fără o pereche de mânuțe încolăcite în jurul gâtului.

Relatii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Cand sunteti doar voi doi, sexul se poate întâmpla oricând, oriunde, dar pe masura ce familia începe să crească, momentele de intimitate pot deveni o amintire.