Acasa | Gourmet | Cum tinem bacteriile din bucatarie departe de mancare

Cum tinem bacteriile din bucatarie departe de mancare

 SHARE  

Adaugat in 16 mai 2012

Cum tinem bacteriile din bucatarie departe de mancare

Legumele se gatesc fara decongelare prealabila. Foto: Photoxpress

Studiile arata ca uneori in bucatarie se gasesc cei mai multi germeni din toata casa, chiar mai multi decat in baie. Igiena corecta in timpul pregatirii, gatirii, servirii si depozitarii alimentelor te ajuta sa te feresti de toxiinfectiile alimentare.

Cei mai multi germeni (E. Coli, Salmonella, Campyilobacter) din bucatarie se gasesc in chiuveta si pe buretele de spalat vase. Patrund prin intermediul nostru (de pe maini), al animalelor de casa (caini si pisici) sau al legumelor, fructelor si carnii crude. Acestia se pot raspandi destul de repede daca nu iei niste masuri minime de igiena.

Cum poti actiona pentru a tine sub control germenii din bucatarie?

In primul rand spala-te pe maini cu sapun inainte de a te apuca sa pregatesti masa. Asta mai ales daca gatesti alimente crude (carne, legume, fructe). Acelasi lucru il poti face si dupa ce ai terminat treaba in bucatarie. Specialistii sunt de parere ca e nevoie de minim 20 de secunde pentru ca sapunul sa actioneze in mod corect.

Carnea cruda are destule bacterii pe suprafata ei care se pot raspandi imediat pe ustensilele de bucatarie, cutite, fund de lemn. Asa ca nu uita sa le speli bine cu detergent de vase dupa folosire. Cat despre carne nu trebuie sa-ti faci prea multe griji atat timp cat folosesti temperaturi ridicate, cel putin 30 de minute, atunci cand o gatesti. Poti sari peste spalatul ei, ca sa mai economisesti timp, daca arunci prima apa in care oparesti carnea.

Inainte de a consuma fructe si legume crude este bine sa le spali cu apa din abundenta pentru a indeparta cat mai multe bacterii si substante chimice aflate pe suprafata lor. O alta metoda mai sigura "igienic" este de a le curata de coaja unde este cazul, dar mai pierzi din nutrienti.

Poti sa mai folosesti otetul, bicarbonatul de sodiu sau sarea in apa de spalare. Bacteriile vor fi distruse (cel putin o parte din ele), iar chimicalele se vor indeparta mai usor (otetul actioneaza ca un solvent pentru multe din ele). Dupa, clateste-le bine cu apa rece.

Gatitul  mancarii la temperaturi inalte si timp suficient ne scapa de bacterii. Daca prajesti sau frigi carne trebuie sa te asiguri intotdeauna ca aceasta este bine patrunsa si nu cruda la mijloc, pentru a indeparta orice pericol de imbolnavire. Cel mai bine este sa crestezi bucatile de carne inainte de a le gati. Evita sa mananci friptura in sange. Verifica intotdeauna carnea de la fast-food (kebab, burgeri, fripturi) daca este bine facuta.

Cand gusti mancarea, foloseste alta lingura decat cea pe care o folosesti la amestecat.

Carnea congelata se decongeleaza cel mai bine la rece, in frigider, peste noapte. In frigider se produce o decongelare lenta, la o temperatura relativ scazuta care nu va reactiva microorganismele daunatoare.

Pentru decongelare rapida foloseste apa rece, schimbata la fiecare 30 de minute. Incearca sa eviti patrunderea aerului sau a apei in pachetul congelat. Tesuturile pot absorbi usor apa care poate contine bacterii. Dupa decongelare, gateste imediat.

Decongelarea realizata cu ajutorul cuptorului cu microunde poate fi cea mai rapida. Gateste imediat dupa decongelare pentru ca anumite parti din alimentul congelat se pot incalzi mai mult. Iar asta favorizeaza activarea bacteriilor.

Gateste legumele congelate fara sa le decongelezi in prealabil. Chiar daca va dura mai mult sa le prepari, metoda asta este mai sigura din punct de vedere igienic.

Marineaza carnea la rece, in frigider. La temperatura camerei, mai ales pe timpul verii, carnea cruda poate dezvolta destul de rapid bacterii.

Inainte de servire, mancarea gatita si tinuta la frigider trebuie reincalzita la temperatura de fierbere pentru minim 5 minute. Elimini astfel eventualele bacterii dezvoltate.

Citeste articolul integral pe Nutripedia



Autor: Nutripedia
 


 SHARE :  Trimite pe mail
mancaregatitbucatariebacteriirecomandarisfaturinutripedia CITESTE MAI MULTE DESPRE

10627 citiri

1 comentarii

Participa la discutie. Citeste comentariile cititorilor si exprima-ti si tu parerea!
Adauga comentariu
Nume
Email
Website
Subiect
Comentariu
2000 caractere ramase
 
  Trimite

Good to know

Plângi în fața copilului sau te ascunzi în baie? Să ascunzi emoțiile negative de copil sau să le exprimi? Studiile spun că există o cale de mijloc

Plângi în fața copilului sau te ascunzi în baie? Să ascunzi emoțiile negative de copil sau să le exprimi? Studiile spun că există o cale de mijloc

Mulți părinți nu vor să devina emoționali în fața copiilor. Este bine sa procedezi asa sau ar trebui sa ii spui copilului ca ti-e frica de paianjeni sau ca esti furios din cauza jobului? În timp ce tema este complexă, din studii reies câteva răspunsuri clare, conform theconversation .

Good to know

Prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție

Prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție

Căpitanul Andreea Oana Ardeleanu a executat astazi, de la ora 10.00, zborul de evaluare pentru obținerea calificării de instructor de zbor pe aeronava IAR 99 devenind, astfel, prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție.

Familie

„Tatăl meu a avut două familii. M-am născut când tatăl meu era încă în divorț de prima sa soție”

„Tatăl meu a avut două familii. M-am născut când tatăl meu era încă în divorț de prima sa soție”

În curând, se împlinesc 14 ani de când tatăl meu a murit. S-a întâmplat brusc și, oarecum, neașteptat. Nu mai era chiar tânăr și nici cu sănătatea nu stătea prea bine. Era însă, în ciuda problemelor de sănătate, într-o formă foarte bună. S-a dus așa cum și-a dorit: ”mâncat bine, dormit bine, dimineața sculat mort”.

Relatii

 Oamenii au parte de mai puțin sex decat crezi

Oamenii au parte de mai puțin sex decat crezi

Noi considerăm că tinerii au parte de mai mult sex decât au în realitate, iar bărbații au viziune distorsionata asupra vieții sexuale a femeilor tinere, conform unui nou studiu.

Familie

Generația lui ''am fost bătut când eram mic și uite că n-am nimic

Generația lui ''am fost bătut când eram mic și uite că n-am nimic

Au trecut câteva zile de când niște femei au plecat pe lumea cealaltă lăsându-și copiii pe mâna cine știe cui pe lumea asta. Am urmărit cât am putut cazul Nicoletei Botan. Am dat drumul chiar și la televizor, cu ocazia asta. M-am uitat la știri! M-am uitat câteva zile.

Good to know

Există femei care nu-și doresc copii. Și dacă nici nu-i fac, e foarte bine

Există femei care nu-și doresc copii. Și dacă nici nu-i fac, e foarte bine

Există femei care nu-și doresc copii, dar nu au curajul să admită și să spună. Prietena mea o recunoaște: nu-i plac copiii, nu o emoționează obrăjorii bucălați și nici nu simte că viața ei e incompletă fără o pereche de mânuțe încolăcite în jurul gâtului.

Relatii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Cand sunteti doar voi doi, sexul se poate întâmpla oricând, oriunde, dar pe masura ce familia începe să crească, momentele de intimitate pot deveni o amintire.