Acasa | Gourmet | De ce sa mancam branza?

De ce sa mancam branza?

 SHARE  

Adaugat in 8 februarie 2012

De ce sa mancam branza?

Branza. Foto: Photoxpress

Cand si cum a aparut branza in alimentatia umana nu se stie prea bine. O legenda araba spune ca branza ar fi fost facuta accidental de un vanzator ambulant care traversa desertul. Acesta si-a depozitat laptele intr-un stomac de oaie. Cheagul impreuna cu caldura soarelui au inchegat laptele. La caderea noptii, vanzatorul si-a potolit setea cu zerul si foamea cu branza proaspata, aromata.

Sa trecem insa de la legende la lucruri mai serioase. Clar, mai toata lumea mananca branza. Datorita gustului, mai intai, si poate si pentru proprietatile nutrionale.

Despre beneficiile nutritionale ale consumului de branza, dar si despre anumite controverse legate de acesta vorbim in acest articol. Sa vedem care ar fi motivele pentru care este bine sa mancam branza sau nu, iar la final, cateva recomandari legate de alimentele cu care putem asocia branzeturile.

Motive pro

  1. Protejeaza dintii. Mestecarea unei bucati de branza de 5-10g (mai ales la finalul mesei) stimuleaza secretia salivara si-i creste pH-ul (o face mai alcalina). Astfel se mai diminueaza din activitatea bacteriilor ce formeaza carii. Impiedica si distrugerea smaltului dintilor. In acest proces de protejare a dintilor, un rol important il au si mineralele prezente in branza (in special calciul si fosforul).
  2. Previne aparitia osteoporozei. Calciul din branzeturi este usor asimilabil in organismul uman. Calciul, impreuna cu fosforul si proteinele de buna calitate intaresc structura oaselor si previn demineralizarea lor, care poate duce la aparitia osteoporozei. Grasimile din branza nu influenteaza negativ absorbtia calciului in organism.
  3. Contine cantitati reduse de lactoza. Carbohidratii din branza se prezinta sub forma de lactoza  in cantitati mici  si foarte mici. Laptele contine in mod normal lactoza, dar in procesul de producere a branzei, lactoza este inlaturata in mare parte sau transformata in acid lactic. Branzeturile tari si branza cottage au un continut scazut de lactoza. Cu cat o branza este mai maturata, cu atat continutul de lactoza este mai mic. De aceea, in general,branza este  bine tolerata de persoanele cu intoleranta lactozica.
  4. Ajuta in procesul de slabire. Calciul din branzeturi- si produsele lactate mai degresate, in general- ajuta la slabit, determinand metabolismul sa arda mai bine grasimile. Cum? Calciul este implicat in reglarea proceselor de depunere si excretie a grasimii. Persoanele care tin cura de slabire cu meniu pe baza de lactate pierd cu aproximativ 20% mai multa grasime, la acelasi numar de calorii consumat. Este de preferat branza cu mai mult zer, putina sare si putina grasime - pentru a retine o parte din vitaminele liposolubile. Zerul contine multe vitamine hidrosolubile din complexul B si favorizeaza absorbtia calciului. Sarea - in cantitati mici - nu va determina retinerea apei in organism.

Citeste mai multe motive pro, motivele contra si cateva recomandari pe Nutripedia



Autor: Nutripedia
 


 SHARE :  Trimite pe mail
barnzaalimentatie echilibratanutritierecomandaricalciufosforabsorbtia calciuluiosteoporozalactozanutripedia CITESTE MAI MULTE DESPRE

13342 citiri

28 comentarii

Participa la discutie. Citeste comentariile cititorilor si exprima-ti si tu parerea!
Adauga comentariu
Nume
Email
Website
Subiect
Comentariu
2000 caractere ramase
 
  Trimite

Good to know

Plângi în fața copilului sau te ascunzi în baie? Să ascunzi emoțiile negative de copil sau să le exprimi? Studiile spun că există o cale de mijloc

Plângi în fața copilului sau te ascunzi în baie? Să ascunzi emoțiile negative de copil sau să le exprimi? Studiile spun că există o cale de mijloc

Mulți părinți nu vor să devina emoționali în fața copiilor. Este bine sa procedezi asa sau ar trebui sa ii spui copilului ca ti-e frica de paianjeni sau ca esti furios din cauza jobului? În timp ce tema este complexă, din studii reies câteva răspunsuri clare, conform theconversation .

Good to know

Prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție

Prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție

Căpitanul Andreea Oana Ardeleanu a executat astazi, de la ora 10.00, zborul de evaluare pentru obținerea calificării de instructor de zbor pe aeronava IAR 99 devenind, astfel, prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție.

Familie

„Tatăl meu a avut două familii. M-am născut când tatăl meu era încă în divorț de prima sa soție”

„Tatăl meu a avut două familii. M-am născut când tatăl meu era încă în divorț de prima sa soție”

În curând, se împlinesc 14 ani de când tatăl meu a murit. S-a întâmplat brusc și, oarecum, neașteptat. Nu mai era chiar tânăr și nici cu sănătatea nu stătea prea bine. Era însă, în ciuda problemelor de sănătate, într-o formă foarte bună. S-a dus așa cum și-a dorit: ”mâncat bine, dormit bine, dimineața sculat mort”.

Relatii

 Oamenii au parte de mai puțin sex decat crezi

Oamenii au parte de mai puțin sex decat crezi

Noi considerăm că tinerii au parte de mai mult sex decât au în realitate, iar bărbații au viziune distorsionata asupra vieții sexuale a femeilor tinere, conform unui nou studiu.

Familie

Generația lui ''am fost bătut când eram mic și uite că n-am nimic

Generația lui ''am fost bătut când eram mic și uite că n-am nimic

Au trecut câteva zile de când niște femei au plecat pe lumea cealaltă lăsându-și copiii pe mâna cine știe cui pe lumea asta. Am urmărit cât am putut cazul Nicoletei Botan. Am dat drumul chiar și la televizor, cu ocazia asta. M-am uitat la știri! M-am uitat câteva zile.

Good to know

Există femei care nu-și doresc copii. Și dacă nici nu-i fac, e foarte bine

Există femei care nu-și doresc copii. Și dacă nici nu-i fac, e foarte bine

Există femei care nu-și doresc copii, dar nu au curajul să admită și să spună. Prietena mea o recunoaște: nu-i plac copiii, nu o emoționează obrăjorii bucălați și nici nu simte că viața ei e incompletă fără o pereche de mânuțe încolăcite în jurul gâtului.

Relatii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Cand sunteti doar voi doi, sexul se poate întâmpla oricând, oriunde, dar pe masura ce familia începe să crească, momentele de intimitate pot deveni o amintire.