Acasa | Calatorii | Desfătare-n Madeira: gustări şi degustări

FOTOGALERIE

Desfătare-n Madeira: gustări şi degustări

 SHARE  

Adaugat in 19 iulie 2013

Desfătare-n Madeira: gustări şi degustări

Madeira. Foto: caia.ro

Miroase a lemn ars pe munţii din jurul oraşului Funchal, din loc în loc, printre luminile caselor se văd focuri de tabără. Copiii chiuie şi adulţii râd şi cântă.

E noaptea sfântului Ioan, protectorul animalelor şi ogoarelor, al plantaţiilor de banani şi al viţelor de vie care se întind pe văile Madeirei.

IMG_1678

Sunt sus, sus, pe un vârf de munte, la restaurantul Adega da Quinta, unde eu şi Sandra Gouveia, călăuza mea din Madeira, o să mâncăm, ca toată suflarea din insulă, espetada, felul tipic de sărbătoare.

Când intrăm, şeful de restaurant mă întreabă dacă am făcut degustare cu vinurile de Madeira, îi zic că nu, aşa că ne târăşte într-o încăpere ferită şi începe să înşire pahare pe o tejghea: ăsta-i sec, ăsta-i dulce, ăsta-i vechi, ăsta-i foarte vechi.

Se uită lung la mine, îmi analizează orice grimasă, trage concluzii, continuă să toarne. Ia pahare şi pune pahare la loc, în viteză, eu mă străduiesc să le golesc tot în viteză, “poate v-o fi foame, fetelor, dar trebuie să ştie cum e vinul de Madeira, asta e important”.

M-am încălzit cât să mă simt bine în aerul răcoros al nopţii, de la masa mea se vede departe, jos, Camara de Lobos, orăşel de pescari, cu portul lui mic. O bară de metal e plantată în mijlocul mesei, cu două braţe.

Pricep ce e cu ele când vine înspre noi un chelner cu o frigăruie gigantică, din care se ridică aburi. Asta-i espetada. Ţepuşa e agăţată în faţa noastră, o curăţăm de carne încet, e bună, frecată cu usturoi şi cu frunze de dafin şi iarăşi cu usturoi, pentru că asta e slăbiciunea lor culinară cea mai mare.

IMG_1608

Grătarele sfârâie şi în centrul vechi din Funchal. “Ce ai aici? Mă bag în seamă”. “Prăjesc sardine şi ton, pentru Sfântul Ioan”, râde un bucătar amator din faţa unui restaurant.

IMG_1612

Alături stă un  altar, tot numai flori, cu o statuie în mijloc, mănâncă mult sfântul ăsta, e lacom. Sandra râde şi îi spune că ei nu-i plac sardinele. Omul nostru începe să gesticuleze şi s-o convingă, peştele i se arde aproape. Greu cu fetele, greu să le mulţumeşti, e unica lui concluzie.

IMG_1683

Dar Sandrei îi place păstrăvul de munte, aşa că în zilele mele madeireze m-a dus în mijlocul pădurilor de dafini, parfumate şi proaspete, în Seixal, la familia Silva.

IMG_1708

Au crescătorie şi fac şi-un milu (mămăligă prăjită) de-ţi lingi degetele de bună. Masa începe cu bolo do caco, o lipie mai crescută, tăiată ca blatul unui tort şi unsă cu unt şi usturoi, nelipsitul. Înfulecăm ca nişte barbari, un vin fructat şi uşor ne ajută să mergem mai departe, e chiar din butoaiele familiei Silva.

Păstrăvul are burta umplută cu roşii şi ardei mărunţiţi şi n-o să ghiciţi, a fost gătit cu frunze de dafin şi usturoi. E mâncare simplă, ţărănească, gusturile sunt directe şi puternice, fără ascunzişuri.

IMG_1579

La Restaurante do Forte, în Fortul din Madeira, deasupra apei, gusturile se-adună din ingrediente multe şi delicate. O clătită crocantă înveleşte legume trase în tigaie.

IMG_1583

Urâciunea de peşte spadă e de nerecunoscut în farfurie, unde face pereche cu o banană prăjită. Bucăţi de cartofi dulci îi supraveghează.

IMG_1582

Desertul e un jeleu lucios, albastru ca Oceanul Atlantic, în care stă o piatră de neagră. Pe piatră, de dragul culorii, e un sorbet de fructul pasiunii. Mai mult metaforă decât prăjitură.

Ies din fortul transformat în restaurant şi îmi caut locul printre petrecăreţii de sâmbătă seara, de pe străzi. Mă sprijin de un bar şi cer o poncha, un cocktail din rachiu de trestie de zahăr, miere, suc de lămâie, suc de portocale şi ce mai vrea barmanul care freacă între mâini un instrument dubios de lemn afundat în carafa cu iubita băutură a Madeirei.

IMG_1657

Las un euro pe tejghea şi călătoresc spre miezul nopţii cot la cot cu localnicii. La un colţ, o trupă de artişti dansează periniţa. Mă simt ca de anul nou, deşi e un obişnuit sfârşit de iunie.

Citeşte şi:

.

Desfătare-n Madeira: Reid’s Palace

.

Londra. Oamenii, mai puțin locurile

.

Eye Contact: Radu Coman, New York


Autor: caia.ro
 


 SHARE :  Trimite pe mail
calatoriivacanteturismmadeirafunchalcaia rogourmetmancaredelicii culinare CITESTE MAI MULTE DESPRE

7436 citiri

7 comentarii

Participa la discutie. Citeste comentariile cititorilor si exprima-ti si tu parerea!
Adauga comentariu
Nume
Email
Website
Subiect
Comentariu
2000 caractere ramase
 
  Trimite

Good to know

Plângi în fața copilului sau te ascunzi în baie? Să ascunzi emoțiile negative de copil sau să le exprimi? Studiile spun că există o cale de mijloc

Plângi în fața copilului sau te ascunzi în baie? Să ascunzi emoțiile negative de copil sau să le exprimi? Studiile spun că există o cale de mijloc

Mulți părinți nu vor să devina emoționali în fața copiilor. Este bine sa procedezi asa sau ar trebui sa ii spui copilului ca ti-e frica de paianjeni sau ca esti furios din cauza jobului? În timp ce tema este complexă, din studii reies câteva răspunsuri clare, conform theconversation .

Good to know

Prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție

Prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție

Căpitanul Andreea Oana Ardeleanu a executat astazi, de la ora 10.00, zborul de evaluare pentru obținerea calificării de instructor de zbor pe aeronava IAR 99 devenind, astfel, prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție.

Familie

„Tatăl meu a avut două familii. M-am născut când tatăl meu era încă în divorț de prima sa soție”

„Tatăl meu a avut două familii. M-am născut când tatăl meu era încă în divorț de prima sa soție”

În curând, se împlinesc 14 ani de când tatăl meu a murit. S-a întâmplat brusc și, oarecum, neașteptat. Nu mai era chiar tânăr și nici cu sănătatea nu stătea prea bine. Era însă, în ciuda problemelor de sănătate, într-o formă foarte bună. S-a dus așa cum și-a dorit: ”mâncat bine, dormit bine, dimineața sculat mort”.

Relatii

 Oamenii au parte de mai puțin sex decat crezi

Oamenii au parte de mai puțin sex decat crezi

Noi considerăm că tinerii au parte de mai mult sex decât au în realitate, iar bărbații au viziune distorsionata asupra vieții sexuale a femeilor tinere, conform unui nou studiu.

Familie

Generația lui ''am fost bătut când eram mic și uite că n-am nimic

Generația lui ''am fost bătut când eram mic și uite că n-am nimic

Au trecut câteva zile de când niște femei au plecat pe lumea cealaltă lăsându-și copiii pe mâna cine știe cui pe lumea asta. Am urmărit cât am putut cazul Nicoletei Botan. Am dat drumul chiar și la televizor, cu ocazia asta. M-am uitat la știri! M-am uitat câteva zile.

Good to know

Există femei care nu-și doresc copii. Și dacă nici nu-i fac, e foarte bine

Există femei care nu-și doresc copii. Și dacă nici nu-i fac, e foarte bine

Există femei care nu-și doresc copii, dar nu au curajul să admită și să spună. Prietena mea o recunoaște: nu-i plac copiii, nu o emoționează obrăjorii bucălați și nici nu simte că viața ei e incompletă fără o pereche de mânuțe încolăcite în jurul gâtului.

Relatii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Cand sunteti doar voi doi, sexul se poate întâmpla oricând, oriunde, dar pe masura ce familia începe să crească, momentele de intimitate pot deveni o amintire.