Acasa | Gourmet | Paste cu cacao si creme anglaise de tonka

Paste cu cacao si creme anglaise de tonka

 SHARE  

Adaugat in 20 noiembrie 2013

Paste cu cacao si creme anglaise de tonka

Paste cu cacao si creme anglaise. Foto: andaoana.ro

Stiu ca v-am obisnuit cu retete care mai de care mai complicate si mai neobisnuite :) , dar vine o vreme cand simti nevoia de ceva simplu, de ceva gustos si usor. E adevarat ca a face paste nu e chiar simplu, dar nici foarte greu nu e.

Cred ca am vazut prima oara o poza cu paste de ciocolata, tagliatele erau, acum vreo 3 ani si m-a intrigat subiectul, mai ales ca a mea domnisoara este mare amatoare de “all things chocolate”.

Am cautat la vremea respectiva reteta si am gasit-o intr-o carte a lui Pierre Herme. Am facut-o, dar nu au fost nici de departe ceea ce ma asteptam. De atunci, am mai facut paste, am invatat la ce sa ma astept si rezultatele s-au imbunatatit simtitor.

.

Paste de cacao

  • 140 g faina (eu prefer sa folosesc faina de grau durum care este faina speciala pentru paste. Daca o aveti la indemana, folositi-o, daca nu puteti folosi faina alba obisnuita)
  • 35 g cacao (ma repet, dar folositi o pudra de cacao de calitate va rog)
  • 2 g sare
  • 25 g zahar pudra
  • 2 oua medii (in functie de marimea oualor folosite, s-ar putea sa fie nevoie de faina suplimentara, sau dupa caz de putina apa)

Cerneti faina, pudra de cacao, sarea si zaharul pe masa. Faceti o adancitura in mijloc si spargeti acolo ouale. Trageti faina peste oua si incepeti sa amestecati pana toata faina este incorporata. Framantati aluatul, presandu-l cu podul palmei si aducandu-l peste el insusi (nu e acelasi framantat ca la paine). Cand aluatul este bine framantat (exemplificare video), inveliti-l in folie alimentara si lasati-l in frigider minim o ora.

Scoateti aluatul din frigider, impartiti-l in 4 bucati egale si treceti-l prin masina de paste ca pe orice alt aluat de paste. Lasati foile sa se usuce 1-2 ore si apoi taiati-le in forma dorita. Puneti o oala cu apa si putina sare la fiert si cand clocoteste puneti pastele. Se fierb 5 minute apoi se scurg bine.

.

Creme anglaise de tonka

  • 225 g lapte
  • 225 g smantana dulce
  • 1 g sare
  • 100 g zahar
  • 4 galbenusuri
  • 2 pastai de tonka rase (daca nu aveti tonka, folositi o pastaie de vanilie – va fi la fel de savuros)

Laptele, smantana, sarea si tonka rasa se pun pe foc mediu. Cand dau in clocot se acopera oala, se da jos de pe foc si se lasa la infuzat 30-60 de minute. Dupa infuzare, strecurati laptele si smantana si repuneti-le pe foc mic. Intre timp, bateti galbenusurile cu zaharul, pana zaharul e topit si preparatul capata volum si se albeste.

Turnati amestecul de lapte si smantana fierbinte peste oua amestecand in continuu. Repuneti totul pe foc mic. Amestecati in continuu cat crema este pe foc. Daca aveti un termometru, preparatul trebuie sa ajunga la 82 de grade.

Daca nu aveti termometru, tineti crema pe foc pana vedeti ca e usor mai groasa si ca imbraca lingura (daca trageti o linie pe spatele lingurii ea ramane vizibila). Luati de pe foc si strecurati crema. Acoperiti-o cu folie de plastic direct pe suprafata si lasati-o sa se raceasca daca pastele nu sunt gata.

.

Asamblare

  • 15 g unt

Intr-o tigaie, la foc mare, topiti untul. Cand sfaraie, adaugati pastele bine scurse. Lasati-le pe foc 5 minute, aruncandu-le in sus din cand in cand sa nu se arda.
Puneti pastele intr-un castron si amestecati cu creme anglaise.

Se pot manca fie calde, fie bine racite in frigider. Cand sunt reci, gustul de cacao se simte mult mai pregnant.



Autor: andaoana.com
 


 SHARE :  Trimite pe mail
retetedesertpastecacaocreme anglaisetonkaandaoana.com CITESTE MAI MULTE DESPRE

7658 citiri

10 comentarii

Participa la discutie. Citeste comentariile cititorilor si exprima-ti si tu parerea!
Adauga comentariu
Nume
Email
Website
Subiect
Comentariu
2000 caractere ramase
 
  Trimite

Good to know

Plângi în fața copilului sau te ascunzi în baie? Să ascunzi emoțiile negative de copil sau să le exprimi? Studiile spun că există o cale de mijloc

Plângi în fața copilului sau te ascunzi în baie? Să ascunzi emoțiile negative de copil sau să le exprimi? Studiile spun că există o cale de mijloc

Mulți părinți nu vor să devina emoționali în fața copiilor. Este bine sa procedezi asa sau ar trebui sa ii spui copilului ca ti-e frica de paianjeni sau ca esti furios din cauza jobului? În timp ce tema este complexă, din studii reies câteva răspunsuri clare, conform theconversation .

Good to know

Prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție

Prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție

Căpitanul Andreea Oana Ardeleanu a executat astazi, de la ora 10.00, zborul de evaluare pentru obținerea calificării de instructor de zbor pe aeronava IAR 99 devenind, astfel, prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție.

Familie

„Tatăl meu a avut două familii. M-am născut când tatăl meu era încă în divorț de prima sa soție”

„Tatăl meu a avut două familii. M-am născut când tatăl meu era încă în divorț de prima sa soție”

În curând, se împlinesc 14 ani de când tatăl meu a murit. S-a întâmplat brusc și, oarecum, neașteptat. Nu mai era chiar tânăr și nici cu sănătatea nu stătea prea bine. Era însă, în ciuda problemelor de sănătate, într-o formă foarte bună. S-a dus așa cum și-a dorit: ”mâncat bine, dormit bine, dimineața sculat mort”.

Relatii

 Oamenii au parte de mai puțin sex decat crezi

Oamenii au parte de mai puțin sex decat crezi

Noi considerăm că tinerii au parte de mai mult sex decât au în realitate, iar bărbații au viziune distorsionata asupra vieții sexuale a femeilor tinere, conform unui nou studiu.

Familie

Generația lui ''am fost bătut când eram mic și uite că n-am nimic

Generația lui ''am fost bătut când eram mic și uite că n-am nimic

Au trecut câteva zile de când niște femei au plecat pe lumea cealaltă lăsându-și copiii pe mâna cine știe cui pe lumea asta. Am urmărit cât am putut cazul Nicoletei Botan. Am dat drumul chiar și la televizor, cu ocazia asta. M-am uitat la știri! M-am uitat câteva zile.

Good to know

Există femei care nu-și doresc copii. Și dacă nici nu-i fac, e foarte bine

Există femei care nu-și doresc copii. Și dacă nici nu-i fac, e foarte bine

Există femei care nu-și doresc copii, dar nu au curajul să admită și să spună. Prietena mea o recunoaște: nu-i plac copiii, nu o emoționează obrăjorii bucălați și nici nu simte că viața ei e incompletă fără o pereche de mânuțe încolăcite în jurul gâtului.

Relatii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Cand sunteti doar voi doi, sexul se poate întâmpla oricând, oriunde, dar pe masura ce familia începe să crească, momentele de intimitate pot deveni o amintire.