Acasa | Gourmet | Paste cu cacao si creme anglaise de tonka

Paste cu cacao si creme anglaise de tonka

 SHARE  

Adaugat in 20 noiembrie 2013

Paste cu cacao si creme anglaise de tonka

Paste cu cacao si creme anglaise. Foto: andaoana.ro

Stiu ca v-am obisnuit cu retete care mai de care mai complicate si mai neobisnuite :) , dar vine o vreme cand simti nevoia de ceva simplu, de ceva gustos si usor. E adevarat ca a face paste nu e chiar simplu, dar nici foarte greu nu e.

Cred ca am vazut prima oara o poza cu paste de ciocolata, tagliatele erau, acum vreo 3 ani si m-a intrigat subiectul, mai ales ca a mea domnisoara este mare amatoare de “all things chocolate”.

Am cautat la vremea respectiva reteta si am gasit-o intr-o carte a lui Pierre Herme. Am facut-o, dar nu au fost nici de departe ceea ce ma asteptam. De atunci, am mai facut paste, am invatat la ce sa ma astept si rezultatele s-au imbunatatit simtitor.

.

Paste de cacao

  • 140 g faina (eu prefer sa folosesc faina de grau durum care este faina speciala pentru paste. Daca o aveti la indemana, folositi-o, daca nu puteti folosi faina alba obisnuita)
  • 35 g cacao (ma repet, dar folositi o pudra de cacao de calitate va rog)
  • 2 g sare
  • 25 g zahar pudra
  • 2 oua medii (in functie de marimea oualor folosite, s-ar putea sa fie nevoie de faina suplimentara, sau dupa caz de putina apa)

Cerneti faina, pudra de cacao, sarea si zaharul pe masa. Faceti o adancitura in mijloc si spargeti acolo ouale. Trageti faina peste oua si incepeti sa amestecati pana toata faina este incorporata. Framantati aluatul, presandu-l cu podul palmei si aducandu-l peste el insusi (nu e acelasi framantat ca la paine). Cand aluatul este bine framantat (exemplificare video), inveliti-l in folie alimentara si lasati-l in frigider minim o ora.

Scoateti aluatul din frigider, impartiti-l in 4 bucati egale si treceti-l prin masina de paste ca pe orice alt aluat de paste. Lasati foile sa se usuce 1-2 ore si apoi taiati-le in forma dorita. Puneti o oala cu apa si putina sare la fiert si cand clocoteste puneti pastele. Se fierb 5 minute apoi se scurg bine.

.

Creme anglaise de tonka

  • 225 g lapte
  • 225 g smantana dulce
  • 1 g sare
  • 100 g zahar
  • 4 galbenusuri
  • 2 pastai de tonka rase (daca nu aveti tonka, folositi o pastaie de vanilie – va fi la fel de savuros)

Laptele, smantana, sarea si tonka rasa se pun pe foc mediu. Cand dau in clocot se acopera oala, se da jos de pe foc si se lasa la infuzat 30-60 de minute. Dupa infuzare, strecurati laptele si smantana si repuneti-le pe foc mic. Intre timp, bateti galbenusurile cu zaharul, pana zaharul e topit si preparatul capata volum si se albeste.

Turnati amestecul de lapte si smantana fierbinte peste oua amestecand in continuu. Repuneti totul pe foc mic. Amestecati in continuu cat crema este pe foc. Daca aveti un termometru, preparatul trebuie sa ajunga la 82 de grade.

Daca nu aveti termometru, tineti crema pe foc pana vedeti ca e usor mai groasa si ca imbraca lingura (daca trageti o linie pe spatele lingurii ea ramane vizibila). Luati de pe foc si strecurati crema. Acoperiti-o cu folie de plastic direct pe suprafata si lasati-o sa se raceasca daca pastele nu sunt gata.

.

Asamblare

  • 15 g unt

Intr-o tigaie, la foc mare, topiti untul. Cand sfaraie, adaugati pastele bine scurse. Lasati-le pe foc 5 minute, aruncandu-le in sus din cand in cand sa nu se arda.
Puneti pastele intr-un castron si amestecati cu creme anglaise.

Se pot manca fie calde, fie bine racite in frigider. Cand sunt reci, gustul de cacao se simte mult mai pregnant.



Autor: andaoana.com
 


 SHARE :  Trimite pe mail
retetedesertpastecacaocreme anglaisetonkaandaoana.com CITESTE MAI MULTE DESPRE

6144 citiri

10 comentarii

Participa la discutie. Citeste comentariile cititorilor si exprima-ti si tu parerea!
Adauga comentariu
Nume
Email
Website
Subiect
Comentariu
2000 caractere ramase
 
  Trimite

Familie

Generația lui ''am fost bătut când eram mic și uite că n-am nimic

Generația lui ''am fost bătut când eram mic și uite că n-am nimic

Au trecut câteva zile de când niște femei au plecat pe lumea cealaltă lăsându-și copiii pe mâna cine știe cui pe lumea asta. Am urmărit cât am putut cazul Nicoletei Botan. Am dat drumul chiar și la televizor, cu ocazia asta. M-am uitat la știri! M-am uitat câteva zile.

Smart Story

Iarina Taban: Copiii din centrele de plasament sunt ai nostri, ai tuturor, sunt minunati si merita sansa de a creste frumos

Iarina Taban: Copiii din centrele de plasament sunt ai nostri, ai tuturor, sunt minunati si merita sansa de a creste frumos

Copiii din centrele de plasament, care au trecut de cele mai multe ori prin traume multiple, au nevoie in primul rand de atentie, intelegere si afectiune. Cadourile duse de Craciun sau de Paste ajuta, dar nu sunt nici pe departe suficiente. Iarina Taban, fondator si Director Executiv Ajungem Mari , ne-a povestit ce putem face pentru a-i ajuta pe acesti copii pe termen mai lung si ce satisfactii au voluntarii implicati in proiect.

Articolul tau

Atingătorii

Atingătorii

Nu mai ştiu câţi ani aveam, probabil până-n zece, când m-am dus pentru prima oară cu mama la ştrandul oraşului. Am foarte, foarte puţine amintiri din copilărie, dar din acea zi îmi amintesc cu mare claritate cum bătea soarele peste acea curte nu foarte mare de pe malul Dunării, cât de aglomerat era bazinul în care am intrat, puţin timidă, pentru că nu ştiam să înot, şi cum mi-a băgat mâna în slip acel bărbat în toată firea care s-a oferit să mă înveţe, deşi nimeni nu i-o ceruse.

Articolul tau

O experienta de viata

O experienta de viata

M-am nascut in comunism. Acum mai bine de 45 de ani, intr-o familie perfect adaptata la „double thinking“.

Relatii

De ce sunt infidele femeile?

De ce sunt infidele femeile?

Din 1990 rata femeilor căsătorite care au raportat că au fost infidele a crescut cu 40%, în timp ce rata bărbaților a rămas aceeași, notează psihanalista Esther Perel, autoarea cartii State of Affairs: Rethinking Infidelity, scrie cnn.com .

Good to know

Există femei care nu-și doresc copii. Și dacă nici nu-i fac, e foarte bine

Există femei care nu-și doresc copii. Și dacă nici nu-i fac, e foarte bine

Există femei care nu-și doresc copii, dar nu au curajul să admită și să spună. Prietena mea o recunoaște: nu-i plac copiii, nu o emoționează obrăjorii bucălați și nici nu simte că viața ei e incompletă fără o pereche de mânuțe încolăcite în jurul gâtului.

Relatii

Părinții fac sex foarte rar? O problemă care trebuie rezolvată

Părinții fac sex foarte rar? O problemă care trebuie rezolvată

„Într-o zi, la postul de radio la care am o emisiune a sunat Jake”, spune pe pshycholytoday.com Laurie J. Watson, specialist în probleme sexuale și lector la Universitatea Duke. „Bărbatul mi-a spus că în ultimul trimestru de sarcină al soției nu au avut relații sexuale. Apoi, după nașterea fetiței lor, s-a întâmplat de doar trei ori – pe fugă și de mântuială”. O altă ascultătoare s-a plâns în cadrul aceleași emisiuni că, după nașterea primului lor copil, soțul ei și-a pierdut interesul pentru sex. „Preferă să muncească peste program și jocul cu copiii a înlocuit joaca în pat. Ce pot face?”.

Articolul tau

Aventuri cu maşini şi bătăi în SUA

Aventuri cu maşini şi bătăi în SUA

Chiar dacă-mi făcusem ceva filme de groază în minte înainte a veni în Florida (rezultat, desigur, al filmelor şi documentarelor în care cineva te împuşcă în cap când mergi după pâine), am descoperit repede că mă simt mult mai în siguranţă decât mă aşteptam; ba chiar, în mod ciudat, chiar mai în siguranţă decât în Iaşi. Dar asta până nu demult, când cinci indivizi.... Dar mai bine să încep cu începutul.

Relatii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Cand sunteti doar voi doi, sexul se poate întâmpla oricând, oriunde, dar pe masura ce familia începe să crească, momentele de intimitate pot deveni o amintire.