Acasa | Gourmet | (P) Desi sotia spune ca sunt un Jamie in varianta bruneta, eu sper ca ma aseman mai mult cu Gordon Ramsay

Razvan Roman, castigator al Academiei Maggi

(P) Desi sotia spune ca sunt un Jamie in varianta bruneta, eu sper ca ma aseman mai mult cu Gordon Ramsay

 SHARE  

Adaugat in 14 decembrie 2011

(P) Desi sotia spune ca sunt un Jamie in varianta bruneta, eu sper ca ma aseman mai mult cu Gordon Ramsay

Razvan, echipa si Teo / Foto: Academia Maggi

Razvan, ai castigat Academia Maggi, primul reality show culinar din mediul online. De ce te-ai inscris in acest concurs?

Intamplator am gasit concursul pe internet, chiar in ultima zi in care se mai primeau inscrieri. Mi s-a parut interesant si am zis „hai sa incerc”.

Ai intrat in finala cu alti 7 concurenti. Care a fost atuul tau, cu ce crezi ca ai impresionat juriul?

Nu am crezut ca voi castiga pana in momentul cand am fost anuntat ca am castigat. Imi e greu sa spun care cred ca a fost atuul meu. Toti concurentii am fost acolo datorita pasiunii noastre pentru gatit. Probabil am fost mai motivat.

Cum au fost cursurile de la Ashburton Cookery School? Bucataria are aceleasi principii peste tot sau a trebuit sa te adaptazi unui nou stil, sa te autoeduci?

Eu cred ca am de invatat din orice. Sa zicem ca principiile de baza in bucatarie sunt aceleasi peste tot. La Ashburton Cookery School nu a trebuit sa ma adaptez unui nou stil. Am invatat principii, tehnici, teorie si cateva retete de senzatie.

Cu cine te asemeni mai mult: Gordon Ramsay sau Jamie Oliver? De ce?

Desi sotia spune ca sunt un Jamie in varianta bruneta, eu sper ca ma aseman mai mult cu Gordon Ramsay. Pentru ca Ramsay este perfectionist. Adevarul este undeva la mijloc pentru ca imi place sa improvizez si sa ma implic precum Jamie, dar de multe ori respect anumite retete si stiluri de gatit  exact ca Gordon Ramsay.

Dragostea si pasiunea sunt ingrediente obligatorii in bucatarie? Impartaseste-ne, te rog, o experienta culinara presarata cu pasiune.

Sunt! Fara pasiune nu poti realiza nimic. In absolut orice intreprinzi. Daca esti pasionat de un anumit sport, poti face performanta in acel sport. Daca esti pasionat de gatit, poti face performanta in bucatarie. Daca nu esti pasionat de gatit, in schimb esti indragostit de partener(a) de viata, oricand vei vrea sa ii faci o surpriza culinara, vei reusi. Pentru ca vei investi in acea surpriza sentimente, pasiune si dedicatie exact ca si in relatia voastra.

Acum ceva timp cunosteam o fata. Ca orice baiat mi-am dorit sa o impresionez. Asa ca a venit ziua in care am invitat-o la cina. Am pregatit pentru prima oara un muschi de vita "Wellington". L-am preparat cu gandul la ea si sperand ca o voi impresiona. De atunci am mai preparat acea reteta de peste 20 ori. Nici una din ele nu a reusit ca in acea seara. Atunci a fost perfect. Ambianta, gustul, vinul rosu, Ea, totul a fost perfect. Asadar pot afirma ca dragostea si pasiunea sunt ingrediente obligatorii in bucatarie. Acum, 7 ani mai tarziu, ma trezeste in fiecare dimineata cu mirosul de cafea proaspata si fierbinte.

Care este reteta pe care o poti gati la orice ora cu ochii inchisi? Daca nu e secreta, o poti impartasi cu noi? :)

Sunt multe retete pe care le pot gati cu ochii inchisi. Una dintre ele care este si preferata prietenilor este reteta de papanasi. Reteta o gasiti la http://eubucatar.blogspot.com/2010/02/papanasi.html.

Cat de mult „improvizezi” in bucatarie? Ti se intampla sa faci acelasi fel de mancare folosind si alte ingrediente decat cele din reteta? Sau pornind de la o retata banala sa pregatesti ceva special?

Improvizez destul de mult in bucatarie. Ma inspir din carti vechi de bucate si incerc sa adaptez gusturile autentice la vremurile moderne. Sa le imbunatatesc in stilul personal. 

Stiu ca esti un impatimit al mancarurilor traditionale. Cum se imbina sarmalutele cu mamaliga si ardei iute sau chiftelutele marinate cu noul trend de reinventat retete?

Nu se imbina intotdeauna. Anumite retete nu le poti schimba prea mult. O mamaliga va ramane mamaliga doar daca o prepari din malai, apa si sare. Fara arome. Sarmalele nu le poti imbunatati decat daca incerci sa le prepari cat mai traditional. Ciorba de burta a tot fost imbunatatita de-a lungul timpului incat din o mancare a saracului a ajuns un deliciu culinar. Nu se mai poate „reinventa”. Poti imbunatati in schimb cam orice salata. Ii poti adauga arome si gusturi noi. Poti imbunatati garniturile. Spre exemplu, un piure de cartofi la care poti adauga un sfert de mar tocat marunt si o lingura de mustar englezesc.  

                            .

Exista bucatari care nu isi gusta niciodata mancarea, sunt si bucatari care daca nu gusta ceea ce gatesc nu se simt confortabil. In care categorie te incadrezi? Te lasi surprins de gustul mancarii din farfurie sau stii exact ce gust are inca dinainte de a te aseza la masa?

Eu gust intotdeauna in timp ce prepar. Sunt sigur ca nu e nevoie sa gust dar, pentru a realiza gustul perfect, trebuie sa gusti. De multe ori, un gram de sare sau de zahar, o jumatate de graunte de usturoi sau un praf de cimbru fac diferenta. Toate retetele pe care le prepar (cu cateva exceptii), le prepar "la ochi" sau dupa gust. Neverificand gramajele sau ingredientele de pe o reteta tiparita, trebuie sa gust si sa compar cu gustul autentic. Pe langa asta, difera si calitatea condimentelor. Ardeiul iute nu e destul de iute, busuiocul nu este destul de aromat, s.a.m.d. Cand ma asez la masa, stiu cu exactitate gustul mancarii. De multe ori, este indeajuns sa citesc o reteta ca sa ii stiu gustul. Sau "citind" gustul sa scriu o reteta.

Toate femeile isi doresc un Jamie Oliver in bucatarie. Sotia ta te are pe tine si cred ca e foarte multumita. Ea gateste sau tu esti cel care "gateste in casa"?

Gatim amandoi. De regula, eu pregatesc cina, pranzul il pregateste sotia, iar micul dejun il pregatim cand eu, cand ea, cand amandoi.

Te-ai gandit vreodata sa iti transformi pasiunea in meserie?

De foarte multe ori. Si ma gandesc ca timpul nu este pierdut. ;-)



Autor: Maggi
 


 SHARE :  Trimite pe mail

8666 citiri

0 comentarii

Participa la discutie. Citeste comentariile cititorilor si exprima-ti si tu parerea!
Adauga comentariu
Nume
Email
Website
Subiect
Comentariu
2000 caractere ramase
 
  Trimite

Good to know

Plângi în fața copilului sau te ascunzi în baie? Să ascunzi emoțiile negative de copil sau să le exprimi? Studiile spun că există o cale de mijloc

Plângi în fața copilului sau te ascunzi în baie? Să ascunzi emoțiile negative de copil sau să le exprimi? Studiile spun că există o cale de mijloc

Mulți părinți nu vor să devina emoționali în fața copiilor. Este bine sa procedezi asa sau ar trebui sa ii spui copilului ca ti-e frica de paianjeni sau ca esti furios din cauza jobului? În timp ce tema este complexă, din studii reies câteva răspunsuri clare, conform theconversation .

Good to know

Prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție

Prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție

Căpitanul Andreea Oana Ardeleanu a executat astazi, de la ora 10.00, zborul de evaluare pentru obținerea calificării de instructor de zbor pe aeronava IAR 99 devenind, astfel, prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție.

Familie

„Tatăl meu a avut două familii. M-am născut când tatăl meu era încă în divorț de prima sa soție”

„Tatăl meu a avut două familii. M-am născut când tatăl meu era încă în divorț de prima sa soție”

În curând, se împlinesc 14 ani de când tatăl meu a murit. S-a întâmplat brusc și, oarecum, neașteptat. Nu mai era chiar tânăr și nici cu sănătatea nu stătea prea bine. Era însă, în ciuda problemelor de sănătate, într-o formă foarte bună. S-a dus așa cum și-a dorit: ”mâncat bine, dormit bine, dimineața sculat mort”.

Relatii

 Oamenii au parte de mai puțin sex decat crezi

Oamenii au parte de mai puțin sex decat crezi

Noi considerăm că tinerii au parte de mai mult sex decât au în realitate, iar bărbații au viziune distorsionata asupra vieții sexuale a femeilor tinere, conform unui nou studiu.

Familie

Generația lui ''am fost bătut când eram mic și uite că n-am nimic

Generația lui ''am fost bătut când eram mic și uite că n-am nimic

Au trecut câteva zile de când niște femei au plecat pe lumea cealaltă lăsându-și copiii pe mâna cine știe cui pe lumea asta. Am urmărit cât am putut cazul Nicoletei Botan. Am dat drumul chiar și la televizor, cu ocazia asta. M-am uitat la știri! M-am uitat câteva zile.

Good to know

Există femei care nu-și doresc copii. Și dacă nici nu-i fac, e foarte bine

Există femei care nu-și doresc copii. Și dacă nici nu-i fac, e foarte bine

Există femei care nu-și doresc copii, dar nu au curajul să admită și să spună. Prietena mea o recunoaște: nu-i plac copiii, nu o emoționează obrăjorii bucălați și nici nu simte că viața ei e incompletă fără o pereche de mânuțe încolăcite în jurul gâtului.

Relatii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Cand sunteti doar voi doi, sexul se poate întâmpla oricând, oriunde, dar pe masura ce familia începe să crească, momentele de intimitate pot deveni o amintire.