Acasa | Gourmet | Sfaturi pentru mancaruri echilibrate si gustoase la gratar

Rubrica sustinuta de Maggi

Sfaturi pentru mancaruri echilibrate si gustoase la gratar

 SHARE  

Adaugat in 30 septembrie 2011

Sfaturi pentru mancaruri echilibrate si gustoase la gratar

Cum sa preparam mancaruri echilibrate la gratar / Foto: stock.xchng

Gatitul la gratar este una dintre cele mai sanatoase modalitati de preparare a hranei. Poti pregati mancaruri echilibrate la gratar, care sa fie pe gustul intregii familii, oferindu-le in acelasi timp nutrientii de care au nevoie.

Pentru un preparat la gratar reusit trebuie sa tii cont de cateva lucruri:

  • Gratarul trebuie sa fie curat inainte de pregatirea mancarurilor.
  • Alege un gratar cu sursa de caldura centrala (precum cele de aragaz) sau laterala (cum sunt cele pentru kebab), astfel incat caldura sa fie egal distribuita.
  • In cazul gratarului clasic, realizat cu lemne sau carbuni, carnea sau legumele nu trebuie sa intre in contact direct cu flacara. Expunerea directa la flacara poate dauna beneficiilor nutritionale ale carnii.
  • Grasimea pentru ungere se foloseste doar pe preparate, in cantitate minima, si nu pe gratar, mai ales in cazul gratarelor cu lemne sau carbuni.
  • Ai grija sa nu arzi mancarea. Nu manca legumele sau carnea prea arse.
  • Respecta regulile de igiena alimentara si foloseste vase curate. Nu pune carnea fripta in aceleasi vase in care a fost tinuta initial deoarece sucurile de carne cruda se altereaza repede la temperaturi ridicate.
  • Nu pune mancarea pe gratar cat timp lemnele sau carbunii inca mai ard.

Legumele preparate la gratar sunt savuroase si pot insoti friptura sau pot fi servite ca fel principal. Cele mai potrivite legume care pot fi coapte pe gratar sunt : ciuperci, ardei grasi, vinete, ceapa, usturoi, dovlecei, porumb tanar, cartofi. Pot fi puse direct pe gratar sau coapte in folie de aluminiu. Legumele gatite la gratar pot fi servite cu diferite dressing-uri, iar alaturi de friptura, sunt excelente. Pentru copii si nu numai, fructele la gratar sunt un adevarat deliciu. Pot fi servite ca aperitiv, la felul principal - ca garnitura sau ca desert.

Fructele mai tari precum merele, perele (nu foarte zemoase), ananasul si bananele pot fi coapte la gratar. Fructele se prepara in coaja, taiate in felii mai groase (ananas) sau pe din doua (mere, pere, banane). Pentru a ramane suculente si dupa preparare ar fi bine ca inainte de a fi puse pe gratar sa le lasam macar 30 de minute intr-un vas cu apa rece si suc de lamaie. Se ung usor cu putin unt si se pun pe gratar la inceput, pentru a nu lua din gustul altor preparate. Sursa de caldura trebuie sa fie la intensitate medie. Se lasa pe gratar pana intra bine furculita in ele.

Pentru a imbogati gustul fructelor, in untul de ungere se pot pune diverse mirodenii: scortisoara, vanilie, cuisoare, in functie de preferintele fiecaruia. Bananele merg foarte bine coapte cu bucatele de ciocolata deasupra. Sunt gata in 5-10 minute, in functie de intensitatea caldurii gratarului.

Dintr-un meniu la gratar, echilibrat nutritiv, nu poate sa lipseasca friptura. Prin formarea crustei crocante la suprafata carnii, nutrientii sunt protejati, iar carnea este mai suculenta. Din acest motiv este indicat jarul mai domol, care sa patrunda carnea lent. Daca jarul sau sursa de caldura sunt prea puternice, carnea risca sa se arda la exterior si sa fie cruda in interior. De asemenea, este recomandat sa se intoarca friptura cat mai des, o data ce crusta s-a format la suprafata sa. Nu pune sare pe carne inainte de a o pune pe gratar, se va usca prea mult. Pentru un plus de gust poti incerca sa marinezi carnea intr-un amestec de ierburi aromatice cu vin.

Serveste carnea calda cu legumele coapte pentru a obtine un meniu echilibrat si hranitor.

Mai multe informaţii referitoare la retete ingenioase si de sezon pentru o alimentatie echilibrata si un stil de viata sanatos, poti gasi accesand www.maggi.ro.

Informatiile sunt oferite de Dr. Emanuela Soare, Specialist Maggi in Nutritie.



Autor: Maggi
 


 SHARE :  Trimite pe mail
gratarlegumemaggi. dr. emanuela soarenutritiemancaruri echilibrate CITESTE MAI MULTE DESPRE

5066 citiri

0 comentarii

Participa la discutie. Citeste comentariile cititorilor si exprima-ti si tu parerea!
Adauga comentariu
Nume
Email
Website
Subiect
Comentariu
2000 caractere ramase
 
  Trimite

Good to know

Plângi în fața copilului sau te ascunzi în baie? Să ascunzi emoțiile negative de copil sau să le exprimi? Studiile spun că există o cale de mijloc

Plângi în fața copilului sau te ascunzi în baie? Să ascunzi emoțiile negative de copil sau să le exprimi? Studiile spun că există o cale de mijloc

Mulți părinți nu vor să devina emoționali în fața copiilor. Este bine sa procedezi asa sau ar trebui sa ii spui copilului ca ti-e frica de paianjeni sau ca esti furios din cauza jobului? În timp ce tema este complexă, din studii reies câteva răspunsuri clare, conform theconversation .

Good to know

Prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție

Prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție

Căpitanul Andreea Oana Ardeleanu a executat astazi, de la ora 10.00, zborul de evaluare pentru obținerea calificării de instructor de zbor pe aeronava IAR 99 devenind, astfel, prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție.

Familie

„Tatăl meu a avut două familii. M-am născut când tatăl meu era încă în divorț de prima sa soție”

„Tatăl meu a avut două familii. M-am născut când tatăl meu era încă în divorț de prima sa soție”

În curând, se împlinesc 14 ani de când tatăl meu a murit. S-a întâmplat brusc și, oarecum, neașteptat. Nu mai era chiar tânăr și nici cu sănătatea nu stătea prea bine. Era însă, în ciuda problemelor de sănătate, într-o formă foarte bună. S-a dus așa cum și-a dorit: ”mâncat bine, dormit bine, dimineața sculat mort”.

Relatii

 Oamenii au parte de mai puțin sex decat crezi

Oamenii au parte de mai puțin sex decat crezi

Noi considerăm că tinerii au parte de mai mult sex decât au în realitate, iar bărbații au viziune distorsionata asupra vieții sexuale a femeilor tinere, conform unui nou studiu.

Familie

Generația lui ''am fost bătut când eram mic și uite că n-am nimic

Generația lui ''am fost bătut când eram mic și uite că n-am nimic

Au trecut câteva zile de când niște femei au plecat pe lumea cealaltă lăsându-și copiii pe mâna cine știe cui pe lumea asta. Am urmărit cât am putut cazul Nicoletei Botan. Am dat drumul chiar și la televizor, cu ocazia asta. M-am uitat la știri! M-am uitat câteva zile.

Good to know

Există femei care nu-și doresc copii. Și dacă nici nu-i fac, e foarte bine

Există femei care nu-și doresc copii. Și dacă nici nu-i fac, e foarte bine

Există femei care nu-și doresc copii, dar nu au curajul să admită și să spună. Prietena mea o recunoaște: nu-i plac copiii, nu o emoționează obrăjorii bucălați și nici nu simte că viața ei e incompletă fără o pereche de mânuțe încolăcite în jurul gâtului.

Relatii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Cand sunteti doar voi doi, sexul se poate întâmpla oricând, oriunde, dar pe masura ce familia începe să crească, momentele de intimitate pot deveni o amintire.