Acasa | Gourmet | Vinul potrivit, mancarea potrivita: principii de baza

Vinul potrivit, mancarea potrivita: principii de baza

 SHARE  

Adaugat in 2 mai 2012

Vinul potrivit, mancarea potrivita: principii de baza

Vinul potrivit. Foto: Photoxpress

Este esential ca personalitatile vinului si a mancarii sa fie respectate si sa se completeze reciproc. O mancare buna evidentiaza aspectele complexe ale unui vin si invers.

Nu se pune problema de a completa reciproc neajunsurile, ci de a potenta si evidentia in mod reciproc calitatile.

Un vin neechilibrat, de o calitate mai slaba nu poate fi "trecut cu vederea", chiar daca este asociat cu o mancare spectaculoasa, deosebita. O combinatie de succes se obtine atunci cand aromele vinului evidentiaza un aspect al mancarii, iar mancarea subliniaza o calitate a vinului.

Metoda de gatit si vinul potrivit

Modalitatea in care mancarea este pregatita si gatita ii dau savoarea, gustul, textura si culoarea finala. Iar principiul general de asociere a vinurilor cu mancarea in functie de tehnica de preparare a acesteia este urmatorul: o metoda usoara de gatit (prepararea la la abur, spre exemplu), care sa pastreze cat mai mult calitatile initiale ale alimentului cere un vin usor, fructat, cu aciditate scazuta. In schimb, cu cat metoda incepe sa se complice si sa imbogateasca toate aspectele mancarii, cu atat si vinul asociat trebuie sa fie mai greu, mai bogat in taninuri.

Asocierea mancarurilor cu vinurile

Exista reguli de asociere a mancarurilor cu vinurile? Evident, raspunsul este afirmativ si tine foarte mult de "chimia" vinului si a mancarii. Acrul si amarul se potenteaza reciproc. Dulcele modifica gustul sarat, precum si aciditatea sau gustul amar. Vinurile dulci se asociaza de regula cu mancarurile sarate. In schimb, gustul amarui si aciditatea unui vin rosu, taninic vor da pestelui sau branzei topite un gust usor metalic. Insa, conform zicalei "gusturile nu se discuta", orice asociere pur subiectiva poate fi acceptata ca regula… cel putin a casei.

Recomandari generale de servire a vinurilor in timpul mesei

  • Vinurile reci se servesc inainte de vinurile baute la temperatura camerei.
  • Vinurile albe se servesc de regula inaintea vinurilor rosii.
  • Vinurile se servesc in ordine cronoligica inversa: mai intai cele mai tinere, urmate de cele mai vechi si mai complexe
  • Vinurile mai usoare se servesc inaintea celor mai mai grele.

Citeste mai multe recomandari pe Nutripedia



Autor: Nutripedia
 


 SHARE :  Trimite pe mail
vinurimancaruripotrivirerecomandarivinuri dulcivinuri secitaninuriprincipii de bazanutripedia CITESTE MAI MULTE DESPRE

6581 citiri

1 comentarii

Participa la discutie. Citeste comentariile cititorilor si exprima-ti si tu parerea!
Adauga comentariu
Nume
Email
Website
Subiect
Comentariu
2000 caractere ramase
 
  Trimite

Good to know

Plângi în fața copilului sau te ascunzi în baie? Să ascunzi emoțiile negative de copil sau să le exprimi? Studiile spun că există o cale de mijloc

Plângi în fața copilului sau te ascunzi în baie? Să ascunzi emoțiile negative de copil sau să le exprimi? Studiile spun că există o cale de mijloc

Mulți părinți nu vor să devina emoționali în fața copiilor. Este bine sa procedezi asa sau ar trebui sa ii spui copilului ca ti-e frica de paianjeni sau ca esti furios din cauza jobului? În timp ce tema este complexă, din studii reies câteva răspunsuri clare, conform theconversation .

Good to know

Prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție

Prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție

Căpitanul Andreea Oana Ardeleanu a executat astazi, de la ora 10.00, zborul de evaluare pentru obținerea calificării de instructor de zbor pe aeronava IAR 99 devenind, astfel, prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție.

Familie

„Tatăl meu a avut două familii. M-am născut când tatăl meu era încă în divorț de prima sa soție”

„Tatăl meu a avut două familii. M-am născut când tatăl meu era încă în divorț de prima sa soție”

În curând, se împlinesc 14 ani de când tatăl meu a murit. S-a întâmplat brusc și, oarecum, neașteptat. Nu mai era chiar tânăr și nici cu sănătatea nu stătea prea bine. Era însă, în ciuda problemelor de sănătate, într-o formă foarte bună. S-a dus așa cum și-a dorit: ”mâncat bine, dormit bine, dimineața sculat mort”.

Relatii

 Oamenii au parte de mai puțin sex decat crezi

Oamenii au parte de mai puțin sex decat crezi

Noi considerăm că tinerii au parte de mai mult sex decât au în realitate, iar bărbații au viziune distorsionata asupra vieții sexuale a femeilor tinere, conform unui nou studiu.

Familie

Generația lui ''am fost bătut când eram mic și uite că n-am nimic

Generația lui ''am fost bătut când eram mic și uite că n-am nimic

Au trecut câteva zile de când niște femei au plecat pe lumea cealaltă lăsându-și copiii pe mâna cine știe cui pe lumea asta. Am urmărit cât am putut cazul Nicoletei Botan. Am dat drumul chiar și la televizor, cu ocazia asta. M-am uitat la știri! M-am uitat câteva zile.

Good to know

Există femei care nu-și doresc copii. Și dacă nici nu-i fac, e foarte bine

Există femei care nu-și doresc copii. Și dacă nici nu-i fac, e foarte bine

Există femei care nu-și doresc copii, dar nu au curajul să admită și să spună. Prietena mea o recunoaște: nu-i plac copiii, nu o emoționează obrăjorii bucălați și nici nu simte că viața ei e incompletă fără o pereche de mânuțe încolăcite în jurul gâtului.

Relatii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Cand sunteti doar voi doi, sexul se poate întâmpla oricând, oriunde, dar pe masura ce familia începe să crească, momentele de intimitate pot deveni o amintire.