Acasa | Gourmet | Reteta: Vargabeles - budinca de taietei cu branza de vaci

Reteta: Vargabeles - budinca de taietei cu branza de vaci

 SHARE  

Adaugat in 29 noiembrie 2010

Reteta: Vargabeles - budinca de taietei cu branza de vaci

Budinca de taietei cu branza de vaci / Foto: cevabun.ro

Desert cult al Transilvaniei, arhaic si totodata modern, Vargabeles (se pronunta vorgobeles) s-a nascut in secolul XVIII in Cluj. Paternitatea sa este atribuita unui hangiu din Cluj pe nume Varga iar numele ei s-ar putea traduce prin captuseala cizmarului.

Budinca din taietei lati, stropiti cu unt cald si amestecati cu branza de vaci subtiata cu smantana, legata cu oua, indulcita cu zahar, parfumata cu vanilie si/sau coaja de lamaie si data la cuptor spre desavarsire, Vargabeles este un desert satios, intalnit in mai toate casele din Transivania si in multe din restaurantele ei. Simplu de preparat, cu ingrediente nepretentioase, acest desert cunoaste o binemeritata popularitate in toata lumea occidentala.

Portii: 8

Timp de preparare: 60 de minute

Ingrediente:   
* 400 grame taietei lati (sau tagliatelle)   
* 500 grame branza de vaci   
* 100 ml lapte caldut   
* 5 linguri smantana grasa  
* 6 linguri bune de zahar   
* 2 linguri zdravene de unt   
* 1 cana de stafide   
* coaja de la o lamaie   
* 2 plicuri zahar vanilat   
* 5 oua   
* 2 linguri zahar pudra   
* 2 linguri de pesmet   
* 1 varf de cutit de sare

Preparare:  
1. Incingeti cuptorul la 150-160 de grade Celsius (temperatura mica).  
2. Turnati laptele cald peste stafide si lasati-le sa se inmoaie.
3. Fierbeti taieteii in apa cu sare, conform instructiunilor de pe pachet.  
4. Topiti untul.  
5. Scurgeti taieteii si amestecati-i cu untul topit. Lasati taieteii sa se racoreasca.  
6. Separati albusurile de galbenusuri.  
7. Amestecati galbenusurile cu branza de vaci, smantana, zaharul vanilat, coaja de lamaie si putina sare.  
8. Adaugati in amestec stafidele scurse de lapte.  
9. Bateti albusurile spuma. Adaugati in spuma zaharul pudra. 
10. Ungeti o forma termorezistenta sau un o forma de tort cu margine detasabila cu putin unt si pudrati-o cu pesmet. 
11. Amestecati pastele cu crema de branza, suficient de bine cat branza sa se distribuie uniform dar destul de gentil cat sa nu rupeti taieteii. 
12. Turnati taieteii in forma tapetata cu pesmet. 
13. Turnati spuma de ou peste si nivelati-o. 
14. Introduceti budinca la cuptor pentru 15-20 de minute, pana cand spuma de ou se rumeneste la suprafata.

Scoateti budinca si lasati-o sa se raceasca inainte de servire. Vargabeles se serveste rece, simpla, pudrata cu zahar, cu o lingura de frisca (si smantana dulce batuta) sau siropuri de fructe.

Nota: Variantele moderne, de restaurant, adauga albusurile batute in amestecul de branza si coc budinca "impachetata" intre doua foi de placinta.

[gallery link="file" order="DESC"]

cevabun.ro



Autor:
 


 SHARE :  Trimite pe mail
smantanadesertcevabun.robudincataieteibranza de vacivergabeles CITESTE MAI MULTE DESPRE

12244 citiri

14 comentarii

Participa la discutie. Citeste comentariile cititorilor si exprima-ti si tu parerea!
Adauga comentariu
Nume
Email
Website
Subiect
Comentariu
2000 caractere ramase
 
  Trimite

Good to know

Plângi în fața copilului sau te ascunzi în baie? Să ascunzi emoțiile negative de copil sau să le exprimi? Studiile spun că există o cale de mijloc

Plângi în fața copilului sau te ascunzi în baie? Să ascunzi emoțiile negative de copil sau să le exprimi? Studiile spun că există o cale de mijloc

Mulți părinți nu vor să devina emoționali în fața copiilor. Este bine sa procedezi asa sau ar trebui sa ii spui copilului ca ti-e frica de paianjeni sau ca esti furios din cauza jobului? În timp ce tema este complexă, din studii reies câteva răspunsuri clare, conform theconversation .

Good to know

Prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție

Prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție

Căpitanul Andreea Oana Ardeleanu a executat astazi, de la ora 10.00, zborul de evaluare pentru obținerea calificării de instructor de zbor pe aeronava IAR 99 devenind, astfel, prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție.

Familie

„Tatăl meu a avut două familii. M-am născut când tatăl meu era încă în divorț de prima sa soție”

„Tatăl meu a avut două familii. M-am născut când tatăl meu era încă în divorț de prima sa soție”

În curând, se împlinesc 14 ani de când tatăl meu a murit. S-a întâmplat brusc și, oarecum, neașteptat. Nu mai era chiar tânăr și nici cu sănătatea nu stătea prea bine. Era însă, în ciuda problemelor de sănătate, într-o formă foarte bună. S-a dus așa cum și-a dorit: ”mâncat bine, dormit bine, dimineața sculat mort”.

Relatii

 Oamenii au parte de mai puțin sex decat crezi

Oamenii au parte de mai puțin sex decat crezi

Noi considerăm că tinerii au parte de mai mult sex decât au în realitate, iar bărbații au viziune distorsionata asupra vieții sexuale a femeilor tinere, conform unui nou studiu.

Familie

Generația lui ''am fost bătut când eram mic și uite că n-am nimic

Generația lui ''am fost bătut când eram mic și uite că n-am nimic

Au trecut câteva zile de când niște femei au plecat pe lumea cealaltă lăsându-și copiii pe mâna cine știe cui pe lumea asta. Am urmărit cât am putut cazul Nicoletei Botan. Am dat drumul chiar și la televizor, cu ocazia asta. M-am uitat la știri! M-am uitat câteva zile.

Good to know

Există femei care nu-și doresc copii. Și dacă nici nu-i fac, e foarte bine

Există femei care nu-și doresc copii. Și dacă nici nu-i fac, e foarte bine

Există femei care nu-și doresc copii, dar nu au curajul să admită și să spună. Prietena mea o recunoaște: nu-i plac copiii, nu o emoționează obrăjorii bucălați și nici nu simte că viața ei e incompletă fără o pereche de mânuțe încolăcite în jurul gâtului.

Relatii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Cand sunteti doar voi doi, sexul se poate întâmpla oricând, oriunde, dar pe masura ce familia începe să crească, momentele de intimitate pot deveni o amintire.