Acasa | Gourmet | Amestecuri de plante aromatice si condimente

Amestecuri de plante aromatice si condimente

 SHARE  

Adaugat in 7 martie 2012

Amestecuri de plante aromatice si condimente

Condimente si plante aromatice. Foto: Photoxpress

Amestecurile de condimente sunt, pentru cei mai multi dintre noi, in stransa legatura cu plicurile. Parca ar fi scrisori! Ba, mai mult, in era fast-food-ului si a suprafetei, acum avem amestecuri de condimente si mirodenii "de-a gata" pentru diverse mancaruri si-atat: "mix" pentru fripturi, pentru cartofi pai, amestecuri pentru sarmale si chiar pentru vin fiert.

Probabil, cand vor epuiza toate combinatiile posibile, vom avea la plic si condimente cu coenzima Q10. De fapt, nu prea stim ce naiba pune producatorul X in plicul Y. Sau cum le pune. Sau de unde ia ingredientele si care sunt cantitatile. Asa ca, intr-un efort eroic de a ne elibera de sub tirania plicului, azi am adunat laolalta cele mai importante retete de amestecuri de condimente si plante aromatice. Bineinteles, va trebui sa muncesti un pic mai mult decat atunci cand iei un plic de pe raft si il arunci in cos. Dar satisfactia speram sa fie pe masura: doar asa poti sa-ti personalizezi un mix, jongland cu cantitatile si ingredientele. Hai la mixul cel mare, DJ Spice!

1. Buchet Garni. Este un amestec celebru de plante aromatice proapete sau uscate, folosit la ciorbele de legume si carne, supe, preparate la tava. Plantele de baza folosite sunt patrunjelul, cimbrul si foile de dafin. In functie de mancarea la care este utilizat, acestuia i se pot adauga si rozmarin, busuioc, salvie, tarhon sau oregano.

Acest amestec se foloseste in timpul procesului de preparare a mancarii si se scoate la final, inainte de servire. Plantele - proaspete de obicei - se strang intr-un manunchi, ca un buchetel de flori, si se leaga pentru a nu se imprastia in mancare. O alta varianta ar fi sa pui buchetul Garni intr-un saculet de tifon, filtru de cafea din hartie sau intr-un pliculet de ceai.

2. Ierburi de Provence. Sub aceasta denumire se foloseste un amestec de plante aromatice uscate specifice bucatariei din sudul Frantei: cimbru, cimbrisor, rozmarin, salvie, busuioc, flori de levantica si oregano. Componentele si cantitatile pot varia. Se adauga in mancare in timpul prepararii acesteia, rareori la final.

Ierburile de Provence sunt in general recomandate pentru mancarurile mai grase, de genul tocanitelor, umpluturilor cu carne, dar si pentru pregatirea pestelui si a fripurilor la gratar.

3. Za’atar este denumirea unui amestec arabesc de condimente.

Ingrediente:

  • 50g seminte de susan
  • 25g cimbru uscat
  • 10g oregano uscat
  • 10g maghiran uscat
  • 5 g coaja de lamaie uscata

Mai intai se prajesc semintele de susan, fara ulei, pentru cateva minute, amestecandu-se tot timpul pentru a nu se arde. Trebuie sa capete o culoare usor aurie. Coaja de lamaie se piseaza bine intr-un mojar de bucatarie. Dupa, se adauga cimbrul, oregano si maghiranul si se continua sa se piseze pana se obtine un amestec omogen.

Dupa ce s-au racit semintele de susan se amesteca cu celelalte ingrediente pisate, fara a continua macinarea.

Za’atarul se poate pastra mai multe luni, 3-4, in recipiente inchise ermetic, ferite de lumina si umezeala. Se foloseste in special la preparatele de legume, adaugandu-se la final. Amestecat cu putin ulei de masline extravirgin formeaza un fel de sos sau dressing ce poate fi adaugat la salate, hummus sau mancat simplu cu lipie.

Vezi mai multe amestecuri de condimente pe Nutripedia



Autor: Nutripedia
 


 SHARE :  Trimite pe mail

9314 citiri

5 comentarii

Participa la discutie. Citeste comentariile cititorilor si exprima-ti si tu parerea!
Adauga comentariu
Nume
Email
Website
Subiect
Comentariu
2000 caractere ramase
 
  Trimite

Good to know

Plângi în fața copilului sau te ascunzi în baie? Să ascunzi emoțiile negative de copil sau să le exprimi? Studiile spun că există o cale de mijloc

Plângi în fața copilului sau te ascunzi în baie? Să ascunzi emoțiile negative de copil sau să le exprimi? Studiile spun că există o cale de mijloc

Mulți părinți nu vor să devina emoționali în fața copiilor. Este bine sa procedezi asa sau ar trebui sa ii spui copilului ca ti-e frica de paianjeni sau ca esti furios din cauza jobului? În timp ce tema este complexă, din studii reies câteva răspunsuri clare, conform theconversation .

Good to know

Prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție

Prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție

Căpitanul Andreea Oana Ardeleanu a executat astazi, de la ora 10.00, zborul de evaluare pentru obținerea calificării de instructor de zbor pe aeronava IAR 99 devenind, astfel, prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție.

Familie

„Tatăl meu a avut două familii. M-am născut când tatăl meu era încă în divorț de prima sa soție”

„Tatăl meu a avut două familii. M-am născut când tatăl meu era încă în divorț de prima sa soție”

În curând, se împlinesc 14 ani de când tatăl meu a murit. S-a întâmplat brusc și, oarecum, neașteptat. Nu mai era chiar tânăr și nici cu sănătatea nu stătea prea bine. Era însă, în ciuda problemelor de sănătate, într-o formă foarte bună. S-a dus așa cum și-a dorit: ”mâncat bine, dormit bine, dimineața sculat mort”.

Relatii

 Oamenii au parte de mai puțin sex decat crezi

Oamenii au parte de mai puțin sex decat crezi

Noi considerăm că tinerii au parte de mai mult sex decât au în realitate, iar bărbații au viziune distorsionata asupra vieții sexuale a femeilor tinere, conform unui nou studiu.

Familie

Generația lui ''am fost bătut când eram mic și uite că n-am nimic

Generația lui ''am fost bătut când eram mic și uite că n-am nimic

Au trecut câteva zile de când niște femei au plecat pe lumea cealaltă lăsându-și copiii pe mâna cine știe cui pe lumea asta. Am urmărit cât am putut cazul Nicoletei Botan. Am dat drumul chiar și la televizor, cu ocazia asta. M-am uitat la știri! M-am uitat câteva zile.

Good to know

Există femei care nu-și doresc copii. Și dacă nici nu-i fac, e foarte bine

Există femei care nu-și doresc copii. Și dacă nici nu-i fac, e foarte bine

Există femei care nu-și doresc copii, dar nu au curajul să admită și să spună. Prietena mea o recunoaște: nu-i plac copiii, nu o emoționează obrăjorii bucălați și nici nu simte că viața ei e incompletă fără o pereche de mânuțe încolăcite în jurul gâtului.

Relatii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Cand sunteti doar voi doi, sexul se poate întâmpla oricând, oriunde, dar pe masura ce familia începe să crească, momentele de intimitate pot deveni o amintire.