Smart Woman

Am continuat cu nişte burgeri cu ciuperci făcute pe grătar şi punctul culminant, zic eu, au fost burgerii de mai jos. Burgeri făcuţi cu somon proaspăt cu ierburi aromate şi câteva condimente simple dar gustoase, serviţi cu nişte castraveţi muraţi şi cu înlocuitorul meu pentru maioneză – puţină smântână şi un avocado cremos.

Simfonia de arome a fost încoronată de o salată de ceapă marinată în zeamă de lămâie pentru a-i lua din iuţeală şi frecată cu puţină sare de mare grunjoasă şi paprika.

E o reţetă de care mi-s tare mândru, un burger pe care m-aş aştepta să-l găsesc într-un restaurant mediteranean bun şi pe care l-aş comanda într-o suflare. Aşa că notaţi-vă ingredientele şi preparaţi-l cât mai repede, sigur o să vă placă. Şi dacă vreţi ceva alături, nişte wedges sau cartofi dulci copţi ar merge de minune.

Ingrediente:

    Pentru burgeri:
    5-600g file de somon
    1 lingură mărar tocat
    1 lingură pătrunjel tocat
    2 felii pâine mai veche
    1 gălbenuş
    1 linguriţă praf de usturoi
    1 linguriţă sos soia
    1 linguriţă zeamă de lămâie
    1/2 linguriţă sare
    puţin piper

    Pentru sosul de avocado
    1 avocado
    2-3 linguri creme fraiche (sau smântână)
    1 vârf sare
    1/2 linguriţă zeamă de lămâie

    Pentru ceapa marinată
    1 ceapă
    1/2 linguriţă sare
    1/2 lămâie
    1 vârf de paprika

    Pentru montarea burgerilor
    frunze de spanac sau rucola
    6 chifle
    3-4 castraveţi muraţi

Preparare:

1. Taie ceapa peştişori şi amestec-o cu zeama de lămâie, sarea şi paprika. Las-o la marinat.
2. Asigură-te că somonul nu are oase, înlătură-i pielea şi pasează-l într-un robot de bucătărie. Mută carnea tocată într-un castron.
3. În acelaşi robot, pune feliile de pâine rupte în câteva bucăţi şi macină-le până devin firimituri.
4. Combină firimiturile de pâine cu carnea de somon şi adaugă restul ingredientelor: usturoiul, mărarul, pătrunjelul, gălbenuşul, sosul de soia, zeama de lămâie, sarea şi piperul.
5. Formează 6 chiftele din compoziţie şi aplatizează-le.
6. Prăjeşte-le în puţin ulei de măsline, cam 3 minute pe fiecare parte până se rumenesc puţin. Alternativ, le poţi coace în cuptorul preîncălzit la 180C pentru 10-15 minute.
7. Pentru sosul de avocado, scobeşte miezul de la avocado, taie-l cubuleţe şi stropeşte-l cu puţină zeamă de lămâie. Pasează-l şi amestecă-l cu puţină smântână până obţii o consistenţă cremoasă; adaugă sare după gust.
8. Taie chiflele în jumătate, rumeneşte-le puţin într-o tigaie fără ulei. Montează burgerii cu frunzele de salată, somonul, feliile de castraveţi muraţi, sosul de avocado şi ceapa marinată.
   

Enjoy!