Acasa | Gourmet | Paste cu cacao si creme anglaise de tonka

Paste cu cacao si creme anglaise de tonka

 SHARE  

Adaugat in 20 noiembrie 2013

Paste cu cacao si creme anglaise de tonka

Paste cu cacao si creme anglaise. Foto: andaoana.ro

Stiu ca v-am obisnuit cu retete care mai de care mai complicate si mai neobisnuite :) , dar vine o vreme cand simti nevoia de ceva simplu, de ceva gustos si usor. E adevarat ca a face paste nu e chiar simplu, dar nici foarte greu nu e.

Cred ca am vazut prima oara o poza cu paste de ciocolata, tagliatele erau, acum vreo 3 ani si m-a intrigat subiectul, mai ales ca a mea domnisoara este mare amatoare de “all things chocolate”.

Am cautat la vremea respectiva reteta si am gasit-o intr-o carte a lui Pierre Herme. Am facut-o, dar nu au fost nici de departe ceea ce ma asteptam. De atunci, am mai facut paste, am invatat la ce sa ma astept si rezultatele s-au imbunatatit simtitor.

.

Paste de cacao

  • 140 g faina (eu prefer sa folosesc faina de grau durum care este faina speciala pentru paste. Daca o aveti la indemana, folositi-o, daca nu puteti folosi faina alba obisnuita)
  • 35 g cacao (ma repet, dar folositi o pudra de cacao de calitate va rog)
  • 2 g sare
  • 25 g zahar pudra
  • 2 oua medii (in functie de marimea oualor folosite, s-ar putea sa fie nevoie de faina suplimentara, sau dupa caz de putina apa)

Cerneti faina, pudra de cacao, sarea si zaharul pe masa. Faceti o adancitura in mijloc si spargeti acolo ouale. Trageti faina peste oua si incepeti sa amestecati pana toata faina este incorporata. Framantati aluatul, presandu-l cu podul palmei si aducandu-l peste el insusi (nu e acelasi framantat ca la paine). Cand aluatul este bine framantat (exemplificare video), inveliti-l in folie alimentara si lasati-l in frigider minim o ora.

Scoateti aluatul din frigider, impartiti-l in 4 bucati egale si treceti-l prin masina de paste ca pe orice alt aluat de paste. Lasati foile sa se usuce 1-2 ore si apoi taiati-le in forma dorita. Puneti o oala cu apa si putina sare la fiert si cand clocoteste puneti pastele. Se fierb 5 minute apoi se scurg bine.

.

Creme anglaise de tonka

  • 225 g lapte
  • 225 g smantana dulce
  • 1 g sare
  • 100 g zahar
  • 4 galbenusuri
  • 2 pastai de tonka rase (daca nu aveti tonka, folositi o pastaie de vanilie – va fi la fel de savuros)

Laptele, smantana, sarea si tonka rasa se pun pe foc mediu. Cand dau in clocot se acopera oala, se da jos de pe foc si se lasa la infuzat 30-60 de minute. Dupa infuzare, strecurati laptele si smantana si repuneti-le pe foc mic. Intre timp, bateti galbenusurile cu zaharul, pana zaharul e topit si preparatul capata volum si se albeste.

Turnati amestecul de lapte si smantana fierbinte peste oua amestecand in continuu. Repuneti totul pe foc mic. Amestecati in continuu cat crema este pe foc. Daca aveti un termometru, preparatul trebuie sa ajunga la 82 de grade.

Daca nu aveti termometru, tineti crema pe foc pana vedeti ca e usor mai groasa si ca imbraca lingura (daca trageti o linie pe spatele lingurii ea ramane vizibila). Luati de pe foc si strecurati crema. Acoperiti-o cu folie de plastic direct pe suprafata si lasati-o sa se raceasca daca pastele nu sunt gata.

.

Asamblare

  • 15 g unt

Intr-o tigaie, la foc mare, topiti untul. Cand sfaraie, adaugati pastele bine scurse. Lasati-le pe foc 5 minute, aruncandu-le in sus din cand in cand sa nu se arda.
Puneti pastele intr-un castron si amestecati cu creme anglaise.

Se pot manca fie calde, fie bine racite in frigider. Cand sunt reci, gustul de cacao se simte mult mai pregnant.



Autor: andaoana.com
 


 SHARE :  Trimite pe mail
retetedesertpastecacaocreme anglaisetonkaandaoana.com CITESTE MAI MULTE DESPRE

5220 citiri

10 comentarii

Participa la discutie. Citeste comentariile cititorilor si exprima-ti si tu parerea!
Adauga comentariu
Nume
Email
Website
Subiect
Comentariu
2000 caractere ramase
 
  Trimite

Relatii

Părinții fac sex foarte rar? O problemă care trebuie rezolvată

Părinții fac sex foarte rar? O problemă care trebuie rezolvată

„Într-o zi, la postul de radio la care am o emisiune a sunat Jake”, spune pe pshycholytoday.com Laurie J. Watson, specialist în probleme sexuale și lector la Universitatea Duke. „Bărbatul mi-a spus că în ultimul trimestru de sarcină al soției nu au avut relații sexuale. Apoi, după nașterea fetiței lor, s-a întâmplat de doar trei ori – pe fugă și de mântuială”. O altă ascultătoare s-a plâns în cadrul aceleași emisiuni că, după nașterea primului lor copil, soțul ei și-a pierdut interesul pentru sex. „Preferă să muncească peste program și jocul cu copiii a înlocuit joaca în pat. Ce pot face?”.

Familie

5 strategii de comunicare de folosit când copilul nu te ascultă

5 strategii de comunicare de folosit când copilul nu te ascultă

Vorbești, repeți, spui cuvintele magice ”te rog”, dar nimic nu se întâmplă. Aproape fiecare conversație sau, mai bine zis, monolog de acest gen se încheie cu tine care ridici tonul la copii. Sună cunoscut? Ai putea spune că nu te ascultă copilul? Dar tu îl asculți pe el?

Familie

De ce creierul copilului tău este dependent de videoclipurile de pe YouTube

De ce creierul copilului tău este dependent de videoclipurile de pe YouTube

Videoclipurile pentru copii sunt printre cele mai vizionate conținuturi din istoria YouTube, astfel ca oamenii de știință, producătorii de filme video și comercianții se străduiesc să descopere ce îi face pe tinerii spectatori atât de obsedați de ele.

Articolul tau

Ou sont les neiges d'antan?

Ou sont les neiges d'antan?

A nins mult in cartier, am stat mult in casa si am ascultat radioul. Cu ochii pe geam, mi-am adus aminte de niste dupa-amiezi de iarna din copilaria mea mica la Magura, cand stateam in bluza si strampi si sosete de lana in pat la bunica in camera.

Carte si Film

7 filme de animatie asteptate in 2017

7 filme de animatie asteptate in 2017

Despicable me 3 - Steve Carell si Kristen Wiig isi reiau rolurile in cea de-a treia parte a filmului, în regia lui Pierre Coffin și Kyle Balda și co-regizat de Eric Guillon, in care Balthazar Bratt, un copil celebru din 1980, nascoceste un sistem de dominație mondială.

Articolul tau

Aventuri cu maşini şi bătăi în SUA

Aventuri cu maşini şi bătăi în SUA

Chiar dacă-mi făcusem ceva filme de groază în minte înainte a veni în Florida (rezultat, desigur, al filmelor şi documentarelor în care cineva te împuşcă în cap când mergi după pâine), am descoperit repede că mă simt mult mai în siguranţă decât mă aşteptam; ba chiar, în mod ciudat, chiar mai în siguranţă decât în Iaşi. Dar asta până nu demult, când cinci indivizi.... Dar mai bine să încep cu începutul.

Relatii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Cand sunteti doar voi doi, sexul se poate întâmpla oricând, oriunde, dar pe masura ce familia începe să crească, momentele de intimitate pot deveni o amintire.

Familie

Fii un tată, nu un portofel!

Fii un tată, nu un portofel!

Ce copil nu se bucură atunci când tata cheltuie bani în neștire pentru dorințele lui? Dar oare are nevoie copilul de toate acele daruri? Psihologii spun: fii un părinte, nu un portofel.

Calatorii

Călătorește mai mult în 2017. Cum să-ți planifici vacanța la care visezi

Călătorește mai mult în 2017. Cum să-ți planifici vacanța la care visezi

Pe lista ta de New Years Resolutions sigur se află sa călătorești mai mult. Gândul la destinații exotive ți-a rămas întipărit în minte încă de vara aceasta, când nu ai putut să rămâi rece la avalanșa de poze din destinații exotice de pe Facebook și Instagram.

Articolul tau

Zece minciuni despre sex din filme (sau nouă minciuni și un mare adevăr)

Zece minciuni despre sex din filme (sau nouă minciuni și un mare adevăr)

Filmele, minunatele filme, fără de care n-am putea trăi, ne plac cu atât mai mult cu cât sunt mai apropiate de realitate, dar și cu cât mai mult se îndepărtează de ea.

Articolul tau

O altfel de despărțire

O altfel de despărțire

Gata, a venit momentul. Casa e goală, hainele și cărțile ei nu mai sunt la locul lor. Dezordinea, cândva exasperantă, a lucrurilor acum este înlocuită cu rafturi goale.

Articolul tau

Ma intorc acasa

Ma intorc acasa

Au trecut anii, multi petrecuti in multe tari, care mai de care mai dezvoltate si mai mandre. Intr-o zi insa am simtit ca s-a facut vremea sa ma intorc acasa.

Opinii

Of, Parentingul

Of, Parentingul

Tot aud de câteva primăveri despre modern parenting . Adică cum vine asta? E vorba de părinții moderni?

Articolul tau

Mi-am pierdut încrederea în superba mea soție

Mi-am pierdut încrederea în superba mea soție

M-am trezit devreme în acea dimineață rece de ianuarie. Trebuia să ajung la înmormântarea mătușii mele.