Acasa | Gourmet | Reteta: Tarta cu rubarba

Reteta: Tarta cu rubarba

 SHARE  

Adaugat in 8 aprilie 2011

Reteta: Tarta cu rubarba

Tarta cu rubarba / Foto: Alison's Trials

La ora la care incep postarea aceasta, tarta mea cu rubarba este pe jumatate mancata. A fost prima mea incercare de a gati rubarba, in conditiile in care pe plaiurile Moldovei nu am vazut-o cultivata pe niciunde. Am oscilat intre a incerca un simplu compot, pentru inceput, sau un sir de inca macar 50 de retete pana am ales aceasta tarta.

Munca de documentare a fost insa tare placuta. Pana la urma am ales reteta de pe Joy of Baking (vechiul meu prieten, un site excelent pentru diletanti ca mine). Ingredientele de acolo erau prietenoase si le-am gasit, intamplator, si in frigiderul meu. Am uitat sa va spun ca rubarba o gasisem la supermarket (eu am dat peste ea la Kaufland).

Tarta cu rubarba / Foto: Alison's Trials

Ingrediente si preparare

Crusta dulce a tartei:

210 grame faina
113 grame de unt
50 grame de zahar
un pic de sare, cat luam intre doua degete
un ou mare, batut putin cu furculita

Amestecam sarea cu faina cernuta si dam deoparte, apoi batem untul moale(lasat dinainte la temperatura camerei) pentru cateva minute (in jur de 3-4), adaugam zaharul si batem in continuare pana obtinem o crema pufoasa. Adaugam apoi treptat oul, batem in continuare si adaugam faina. Cand se formeaza deja bila de aluat nu mai amestecam, invelim in folie alimentara si dam la frigider macar 1 ora, pana cand aluatul este tare.

Scoatem apoi aluatul pe o suprafata usor infainata si il intindem cu sucitorul. Taiem aluatul cu o rola, cu 2-3 cm mai mult decat diametrul superior al formei de tarta. Pentru asta ne folosim de forma, o rasturnam cu posteriorul in sus, o centram pe aluat si taiem. Apoi, pe sucitorul putin infainat, rulam aluatul taiat obtinut, apoi il debarcam in forma de tarta (cu un diametru de 20 cm), il asezam bine, presand incet pe margini si la baza, dupa care o acoperim si o introducem iar la frigider 20 minute. Dam tava la cuptorul preincalzit, pentru 20 minute, la foc potrivit. Asta nu inainte de a o acoperi cu hartie de copt si a plasa acolo cca 200 grame de orez, fasole, porumb, ceva greu si uniform care sa previna umflarea crustei. Dupa 20 minute, cand crusta prinde o culoare aurie deschis, luam hartia cu boabe si mai lasam la cuptor cca. 10 minute, pana auriul se indreapta spre maron deschis. Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca.

Crema :

200 ml frisca lichida
250 grame branza mascarpone
2 linguri de zahar
1 lingurita de esenta de vanilie

Se bate frisca cu zaharul, se adauga vanilia, apoi crema mascarpone si se bat impreuna pana cand obtinem o crema pufoasa.

Topping-ul de rubarba:

4 petioli de rubarba
100 grame de zahar
coaja unei lamai
1 baton de scortisoara
cca. 50 ml. apa

Intr-un vas punem la fiert apa cu zaharul, coaja de lamaie, scortisoara si amestecam pana la dizolvarea zaharului, dupa care adaugam rubarba taiata in segmente de cca. 2 cm, dam focul la mic si acoperim. Lasam cam 10 min. pana cand rubarba se inmoaie, fara a-si pierde forma. O punem la scurs iar siropul rezultat il recuperam si il fierbem in continuare pana scade la 1/2.

Asamblarea tartei:

In crusta racita (eu am lasat-o in forma de tarta, care nu era cu top detasabil), punem crema, decoram cu rubarba, turnam deasupra siropul de rubarba si dam la rece in frigider pentru cateva ore.

Tarta cu rubarba / Foto: Alison's Trials

Laborioasa tarta asta pentru timpul meu ingust, de fapt crusta e ceva mai pretentioasa, insa rezultatul este magnific. Tarta este usoara, placuta, aromata.

Pofta buna!



Autor: Alison's Trials
 


 SHARE :  Trimite pe mail
scortisoaracrematarta cu rubarbabranza mascarponevaniliejoy of baking CITESTE MAI MULTE DESPRE

9057 citiri

3 comentarii

Participa la discutie. Citeste comentariile cititorilor si exprima-ti si tu parerea!
Adauga comentariu
Nume
Email
Website
Subiect
Comentariu
2000 caractere ramase
 
  Trimite

Good to know

Plângi în fața copilului sau te ascunzi în baie? Să ascunzi emoțiile negative de copil sau să le exprimi? Studiile spun că există o cale de mijloc

Plângi în fața copilului sau te ascunzi în baie? Să ascunzi emoțiile negative de copil sau să le exprimi? Studiile spun că există o cale de mijloc

Mulți părinți nu vor să devina emoționali în fața copiilor. Este bine sa procedezi asa sau ar trebui sa ii spui copilului ca ti-e frica de paianjeni sau ca esti furios din cauza jobului? În timp ce tema este complexă, din studii reies câteva răspunsuri clare, conform theconversation .

Good to know

Prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție

Prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție

Căpitanul Andreea Oana Ardeleanu a executat astazi, de la ora 10.00, zborul de evaluare pentru obținerea calificării de instructor de zbor pe aeronava IAR 99 devenind, astfel, prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție.

Familie

„Tatăl meu a avut două familii. M-am născut când tatăl meu era încă în divorț de prima sa soție”

„Tatăl meu a avut două familii. M-am născut când tatăl meu era încă în divorț de prima sa soție”

În curând, se împlinesc 14 ani de când tatăl meu a murit. S-a întâmplat brusc și, oarecum, neașteptat. Nu mai era chiar tânăr și nici cu sănătatea nu stătea prea bine. Era însă, în ciuda problemelor de sănătate, într-o formă foarte bună. S-a dus așa cum și-a dorit: ”mâncat bine, dormit bine, dimineața sculat mort”.

Relatii

 Oamenii au parte de mai puțin sex decat crezi

Oamenii au parte de mai puțin sex decat crezi

Noi considerăm că tinerii au parte de mai mult sex decât au în realitate, iar bărbații au viziune distorsionata asupra vieții sexuale a femeilor tinere, conform unui nou studiu.

Familie

Generația lui ''am fost bătut când eram mic și uite că n-am nimic

Generația lui ''am fost bătut când eram mic și uite că n-am nimic

Au trecut câteva zile de când niște femei au plecat pe lumea cealaltă lăsându-și copiii pe mâna cine știe cui pe lumea asta. Am urmărit cât am putut cazul Nicoletei Botan. Am dat drumul chiar și la televizor, cu ocazia asta. M-am uitat la știri! M-am uitat câteva zile.

Good to know

Există femei care nu-și doresc copii. Și dacă nici nu-i fac, e foarte bine

Există femei care nu-și doresc copii. Și dacă nici nu-i fac, e foarte bine

Există femei care nu-și doresc copii, dar nu au curajul să admită și să spună. Prietena mea o recunoaște: nu-i plac copiii, nu o emoționează obrăjorii bucălați și nici nu simte că viața ei e incompletă fără o pereche de mânuțe încolăcite în jurul gâtului.

Relatii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Cand sunteti doar voi doi, sexul se poate întâmpla oricând, oriunde, dar pe masura ce familia începe să crească, momentele de intimitate pot deveni o amintire.