Acasa | Gourmet | Reteta video: CevaDulce

Reteta video: CevaDulce

 SHARE  

Adaugat in 11 august 2010

Reteta video: CevaDulce

CevaDulce / Foto: Cevabun.ro

Ne dorim de ceva vreme sa realizam un desert care sa aiba amprenta pamantului pe care calcam, un “dulce” care sa ilustreze, macar in parte, spiritul locului.  Si am optat pentru ceva dulce construit pe structura rigida a mamaligii nationale. Asa a aparut desertul de fata, pe care l-am botezat – in spiritul locului in care s-a nascut – CevaDulce.

Un desert cremos, pe baza de malai cu mac, aromat cu citrice si servit cu portocala caramelizata, in care culoarea macului contrasteaza cu cea a malaiului, la fel cum temperatura desertului e contrariata de cea a sosului fierbinte.

Asa arata cel mai nou desert romanesc: CevaDulce, 100% cevabun.ro.

Timp de preparare: 45 minute (plus 2 ore la  frigider)

Portii: 4

Ingrediente:
400 ml lapte (plus 5 linguri)
50 gr malai grisat
2 1/2 linguri de zahar
2 linguri seminte de mac
20 gr unt gras (+10 gr unt pentru ungerea vaselor ramekin)
3 galbenusuri de ou
1 plic de zahar vanilat
coaja de la o lamaie
coaja de la o portocala

pentru siropul de caramel:
100 gr zahar
30 gr unt
100 ml smantana dulce grasa (minim 28% grasime)

pentru servire

1 portocala

Preparare:

1. Puneti cei 400 de ml de lapte la fiert – la foc mic – impreuna cu cele 2,5 linguri de zahar, cele 20 gr de unt, zaharul vanilat, coaja de lamaie si cea de portocala.
2. Pana da laptele in fiert, incalziti cuptorul a temperatura medie (160 grade Celsius).
3. Cand laptele incepe sa fiarba, incorporati malaiul cu ajutorul unui tel. Fierbeti amestecul cateva minute la foc mic amestecand mereu pana cand obtineti o crema de consistenta unei mamaligi moi.
4. Trageti deoparte “mamaliga” si lasati-o sa se racoresca vreo 10 minute.
5. Puneti cele doua linguri de seminte de mac intr-o alta craticioara impreuna cu cele 4-5 lingurite de lapte si fierbeti macul, la foc mic, amestecand mereu, pana cand se evapora laptele. Trageti craticioara cu mac deoparte si lasati-o sa se raceasca.
6. Ungeti patru forme ramekin cu unt si pudrati-le cu granule de zahar. Daca nu aveti forme ramekin folositi patru cani termorezistente sau forme de aluminiu, de unica folosinta.
7. Amestecati “mamaliga” cu macul cu ajutorul unui tel si incorporati, pe rand, galbenusurile.
8. Umpleti cele 4 forme cu crema obtinuta.
9. Puneti formele intr-o tava termorezistenta pe care o umpleti cu apa pana la jumatatea formelor.
10. Introduceti tava a cuptor -la 160 de grade – pentru 20 de minute.
11. Scoateti formele de la cuptor si – dupa ce s-au racit 30 de minute – introduceti-le la frigider pentru minim 90 de minute.

Servire

1. Taiati in felii groase de aproximativ 1 centimetru grosime, o portocala de dimensiuni medii.
2. Rumeniti feliile de portocala, pe ambele parti, in putin unt. Scoateti-le si pastrati-le deoparte.
3. In aceeasi tigaie, topiti in putin unt – o lingurita – cele 100 de grame de zahar pana cand se caramelizeaza.
4. Stingeti caramelul cu smantana dulce si amestecati pana se leaga intr-un sirop de caramel.

Pentru servire, desprindeti marginile desertului de cele ale formei in care s-a copt cu ajutorul unui cutit si rasturnati-l cu delicatete in mijlocul farfuriei de servire. Decorati desertul cu sosul de caramel si cu cate o felie de portocala.

Aveti grija sa nu va ardeti deoarce lucrati cu doua dintre cele mai periculoase compozitii din bucataria romaneasca: mamaliga si caramelul. Aveti grija, in primul rand, la vaporii fierbinti pe care ii formeaza zaharul topit in contact cu smantana dulce.

Atentie sa nu ardeti zaharul prea tare, trecerea de la zaharul ars la cel prea ars este destul de rapida. Daca nu sunteti siguri ca puteti realiza sosul de caramel cumparati unul gata facut, cu conditia sa fie unul de calitate.

Faceti economii. Folositi coaja portocalei pe care o veti folosi pentru servire pentru a aroma laptele in care faceti “mamaliga”.

Daca aveti probleme cu scoaterea desertului din forma, introduceti forma timp de un minut in apa calda pentru a topi untul de pe marginea interioara a acestuia.



Autor: cevabun.ro
 


 SHARE :  Trimite pe mail
ingredienteretatacevabunprepareremamaliga CITESTE MAI MULTE DESPRE

3869 citiri

1 comentarii

Participa la discutie. Citeste comentariile cititorilor si exprima-ti si tu parerea!
Adauga comentariu
Nume
Email
Website
Subiect
Comentariu
2000 caractere ramase
 
  Trimite

Good to know

Plângi în fața copilului sau te ascunzi în baie? Să ascunzi emoțiile negative de copil sau să le exprimi? Studiile spun că există o cale de mijloc

Plângi în fața copilului sau te ascunzi în baie? Să ascunzi emoțiile negative de copil sau să le exprimi? Studiile spun că există o cale de mijloc

Mulți părinți nu vor să devina emoționali în fața copiilor. Este bine sa procedezi asa sau ar trebui sa ii spui copilului ca ti-e frica de paianjeni sau ca esti furios din cauza jobului? În timp ce tema este complexă, din studii reies câteva răspunsuri clare, conform theconversation .

Good to know

Prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție

Prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție

Căpitanul Andreea Oana Ardeleanu a executat astazi, de la ora 10.00, zborul de evaluare pentru obținerea calificării de instructor de zbor pe aeronava IAR 99 devenind, astfel, prima femeie pilot din Forțele Aeriene Române instructor pe avion echipat cu motor cu reacție.

Familie

„Tatăl meu a avut două familii. M-am născut când tatăl meu era încă în divorț de prima sa soție”

„Tatăl meu a avut două familii. M-am născut când tatăl meu era încă în divorț de prima sa soție”

În curând, se împlinesc 14 ani de când tatăl meu a murit. S-a întâmplat brusc și, oarecum, neașteptat. Nu mai era chiar tânăr și nici cu sănătatea nu stătea prea bine. Era însă, în ciuda problemelor de sănătate, într-o formă foarte bună. S-a dus așa cum și-a dorit: ”mâncat bine, dormit bine, dimineața sculat mort”.

Relatii

 Oamenii au parte de mai puțin sex decat crezi

Oamenii au parte de mai puțin sex decat crezi

Noi considerăm că tinerii au parte de mai mult sex decât au în realitate, iar bărbații au viziune distorsionata asupra vieții sexuale a femeilor tinere, conform unui nou studiu.

Familie

Generația lui ''am fost bătut când eram mic și uite că n-am nimic

Generația lui ''am fost bătut când eram mic și uite că n-am nimic

Au trecut câteva zile de când niște femei au plecat pe lumea cealaltă lăsându-și copiii pe mâna cine știe cui pe lumea asta. Am urmărit cât am putut cazul Nicoletei Botan. Am dat drumul chiar și la televizor, cu ocazia asta. M-am uitat la știri! M-am uitat câteva zile.

Good to know

Există femei care nu-și doresc copii. Și dacă nici nu-i fac, e foarte bine

Există femei care nu-și doresc copii. Și dacă nici nu-i fac, e foarte bine

Există femei care nu-și doresc copii, dar nu au curajul să admită și să spună. Prietena mea o recunoaște: nu-i plac copiii, nu o emoționează obrăjorii bucălați și nici nu simte că viața ei e incompletă fără o pereche de mânuțe încolăcite în jurul gâtului.

Relatii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Poti avea o viata sexuala si daca ai copii

Cand sunteti doar voi doi, sexul se poate întâmpla oricând, oriunde, dar pe masura ce familia începe să crească, momentele de intimitate pot deveni o amintire.